咖啡豆沙卷面包


所属分类: 烘焙   面包  

咖啡豆沙卷面包的用料

主料

煮好的咖啡液 100克 煮好的咖啡液 100克
细砂糖 25克 细砂糖 25克
酵母粉 3克 酵母粉 3克
黄油 20克

辅料

全蛋 15克 全蛋 15克
高粉 2小匙 高粉 2小匙
红豆沙 120克 红豆沙 120克
白芝麻 适量

咖啡豆沙卷面包的做法

#咖啡豆沙卷面包的做法图解2

步骤1

卡士达酱:把配料中的全蛋液15克、细砂糖5克及高粉2小匙先搅匀,再加入30克牛奶,用小火边煮边搅成团状。
#咖啡豆沙卷面包的做法图解3

步骤2

取出放凉盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用。
#咖啡豆沙卷面包的做法图解4

步骤3

将卡士达酱和除黄油外的所有主料倒入面包机中搅拌20分钟。
#咖啡豆沙卷面包的做法图解5

步骤4

加入黄油,再搅拌20分钟。
#咖啡豆沙卷面包的做法图解6

步骤5

搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。然后盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
#咖啡豆沙卷面包的做法图解7

步骤6

发酵好的面团等分成2份,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。
#咖啡豆沙卷面包的做法图解8

步骤7

擀成圆片,包入一半的红豆沙。
#咖啡豆沙卷面包的做法图解9

步骤8

粘紧收口。
#咖啡豆沙卷面包的做法图解10

步骤9

慢慢地擀成椭圆形片。
#咖啡豆沙卷面包的做法图解11

步骤10

用刀在上面均匀地划出刀口。
#咖啡豆沙卷面包的做法图解12

步骤11

轻轻地卷起来。
#咖啡豆沙卷面包的做法图解13

步骤12

首尾接口粘紧,面包生坯就做好了。
#咖啡豆沙卷面包的做法图解14

步骤13

将面包生坯摆入烤盘,放在温暖湿润处进行二次发酵。
#咖啡豆沙卷面包的做法图解15

步骤14

发酵完成后均匀地刷上蛋白液,撒上少许白芝麻。
#咖啡豆沙卷面包的做法图解16

步骤15

烤箱预热,175度20分钟。
#咖啡豆沙卷面包的做法图解17

步骤16

咖啡豆沙面包卷,再配上一杯咖啡,沉浸在醇香的天地里,享受无尽的幸福美味。

咖啡豆沙卷面包的烹饪技巧


使用的厨具:面包机、电烤箱

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