海绵蛋糕

“小时候，物质匮乏，能吃上一块海绵蛋糕已是像过年一般，不想现在的蛋糕种类繁多，想吃啥就吃啥。现在自己也有烤箱里，抽时间烤一次海绵蛋糕再找找儿时的感觉。”
所属分类： 烘焙   蛋糕  

海绵蛋糕的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个

辅料

糖粉 100g 糖粉 100g
牛奶 100ml 牛奶 100ml

海绵蛋糕的做法

#海绵蛋糕的做法图解2

步骤1

将蛋黄和蛋白分离。
#海绵蛋糕的做法图解3

步骤2

分离出的蛋黄。
#海绵蛋糕的做法图解4

步骤3

在蛋黄中加入一半的糖粉和玉米油。
#海绵蛋糕的做法图解5

步骤4

用打蛋器打至颜色变白。
#海绵蛋糕的做法图解6

步骤5

加入牛奶。
#海绵蛋糕的做法图解7

步骤6

用打蛋器打匀。
#海绵蛋糕的做法图解8

步骤7

面粉过筛筛入蛋黄液中。
#海绵蛋糕的做法图解9

步骤8

用刮刀上下切拌。
#海绵蛋糕的做法图解10

步骤9

拌匀。
#海绵蛋糕的做法图解11

步骤10

在蛋白中滴入几滴柠檬汁。
#海绵蛋糕的做法图解12

步骤11

用打蛋器打出鱼眼泡。
#海绵蛋糕的做法图解13

步骤12

加入剩余的糖粉。
#海绵蛋糕的做法图解14

步骤13

继续打发。
#海绵蛋糕的做法图解15

步骤14

打至蛋白硬性发泡。
#海绵蛋糕的做法图解16

步骤15

将1/3的蛋白放入蛋黄液中。
#海绵蛋糕的做法图解17

步骤16

用刮刀上下切拌拌匀。
#海绵蛋糕的做法图解18

步骤17

再分两次加入剩余的蛋白，拌匀。
#海绵蛋糕的做法图解19

步骤18

在烤盘上垫上一层油纸。
#海绵蛋糕的做法图解20

步骤19

将做好的蛋糕液均匀的铺在烤盘上。
#海绵蛋糕的做法图解21

步骤20

烤箱180度预热5分钟。
#海绵蛋糕的做法图解22

步骤21

放入烤箱中层，上下火烤25至30分钟即可。
#海绵蛋糕的做法图解23

步骤22

烤好的蛋糕放凉切块即可。

海绵蛋糕的烹饪技巧


烤制时间由烤箱的大小决定。 -使用的厨具：电烤箱

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/ 23   海绵蛋糕的做法步骤

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