腐乳烧排骨

“一道红烧排骨的新做法。添加了醋和白酒，可以使排骨更加软嫩，入味；添加了腐乳和腐乳汁，可以提供咸度来源，同时使排骨的颜色更加红亮。吃起来别有一番风味，好吃到撑爆，让你停，停，停不下来！”
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其他口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

腐乳烧排骨的用料

主料

排骨 500g

辅料

生抽 3大匙	生抽 3大匙
香醋 1大匙	香醋 1大匙
白糖 2匙	白糖 2匙
腐乳汁 1大匙	腐乳汁 1大匙
姜 1小块	姜 1小块

腐乳烧排骨的做法

步骤1

排骨洗净，切小块。

步骤2

准备好调料。

步骤3

水煮开后，倒入排骨，焯水

步骤4

排骨煮7、8分钟，去血水。

步骤5

排骨盛出，待用。

步骤6

在排骨焯水的过程中，可以调制红烧汁。红烧汁：生抽、老抽、香醋、白酒按3:1:1:1的比例倒入，同时加入白糖和高汤。

步骤7

锅中倒入适量的油，6成热的时候倒入排骨，翻炒。

步骤8

排骨炒香之后倒入红烧汁，之后加入腐乳和腐乳汁。

步骤9

加入葱段、姜片和高汤

步骤10

盖上锅盖，小火焖50分钟左右。

步骤11

大火，收汁。

步骤12

盛出，待用。

步骤13

成品图。

腐乳烧排骨的烹饪技巧

小吉碎碎念：1、这道排骨里面加入了香醋和白酒，可以使排骨更加软嫩、入味。2、这道排骨里面，我没有放盐，主要靠生抽、老抽和腐乳来提供咸度。3、这道排骨，主要是依靠老抽和腐乳来给排骨上色的。4、如果锅不够锁水的话，在小火焖排骨的过程中要不断添加高汤，没有高汤的可以用清水代替。 -使用的厨具：焖烧锅、炒锅