杏鲍菇怎么吃-帅的“私房菜”【干煸杏鲍菇】

“我记得我曾在日志里说过我是杏鲍菇代言人。  各种做法是经常换着来,要问我怎么做最好吃?  根据帅对杏鲍菇的认识,杏鲍菇有以下特点:1、相比香菇和蘑菇本身味道不是很浓烈。2、其本身有一些淡淡的腥味。3、口感比其他菌菇更为Q和厚实。针对特点1:杏鲍菇本身味道不强烈适合跟各自食材搭配。针对特点2:杏鲍菇适合调味料较重口味的搭配,也适合和蚝油搭配。针对特点3:杏鲍菇适合各种爆炒切丝切片都可以,相比其他菌菇不是很适合做汤。   那么今天帅就推荐一个自己“捣鼓出来的”私房菜-【干煸杏鲍菇】。   重口味的做法,麻辣鲜香,下饭至极。临出锅撒上一把芝麻花生碎更是提升了菜品的鲜香,虽然没有肉但也相当美味。推荐给大家,好吃不好吃试试就知道。”
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杏鲍菇怎么吃-帅的“私房菜”【干煸杏鲍菇】的用料

主料

杏鲍菇 300g

辅料

适量 适量
花生 10g 花生 10g
适量

配料

花椒 10g 花椒 10g
生抽 一大勺 生抽 一大勺
白糖 一小勺 白糖 一小勺
适量 适量

杏鲍菇怎么吃-帅的“私房菜”【干煸杏鲍菇】的做法

#杏鲍菇怎么吃-帅的“私房菜”【干煸杏鲍菇】的做法图解2

步骤1

准备原料.
#杏鲍菇怎么吃-帅的“私房菜”【干煸杏鲍菇】的做法图解3

步骤2

花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟
#杏鲍菇怎么吃-帅的“私房菜”【干煸杏鲍菇】的做法图解4

步骤3

杏鲍菇用手撕成细丝(粗细根据个人喜好,喜欢有嚼头的就粗一点,撕出来的绝对要比刀切的好吃)
#杏鲍菇怎么吃-帅的“私房菜”【干煸杏鲍菇】的做法图解5

步骤4

微波炉加入4分钟,沥干水分(目的是为了使杏鲍菇初步成熟,也除去多余水分,也可以焯水后沥干水分)
#杏鲍菇怎么吃-帅的“私房菜”【干煸杏鲍菇】的做法图解6

步骤5

干辣椒切碎,葱一小段,蒜三瓣,生姜两片 改刀成片
#杏鲍菇怎么吃-帅的“私房菜”【干煸杏鲍菇】的做法图解7

步骤6

锅烧热后倒入少许油,将将没过锅底即可
#杏鲍菇怎么吃-帅的“私房菜”【干煸杏鲍菇】的做法图解8

步骤7

倒入杏鲍菇大火煸炒,炒到表面焦黄即可倒出来备用(全程大火,杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉)
#杏鲍菇怎么吃-帅的“私房菜”【干煸杏鲍菇】的做法图解9

步骤8

锅中再次到少许油,小火炒香花椒(小火煸炒出香味即可,如果为了吃的时候方便可以捞出花椒)
#杏鲍菇怎么吃-帅的“私房菜”【干煸杏鲍菇】的做法图解10

步骤9

花椒出香味后倒入干辣椒和葱姜蒜(这时候放入葱姜蒜不会糊掉)
#杏鲍菇怎么吃-帅的“私房菜”【干煸杏鲍菇】的做法图解11

步骤10

倒入炒好的杏鲍菇,快速烹入酱油一大勺翻炒均匀(这时候锅很热,烹入酱油香味会立刻释放出了)
#杏鲍菇怎么吃-帅的“私房菜”【干煸杏鲍菇】的做法图解12

步骤11

这时候火关小,加入一小勺糖,盐和鸡精少许,再放上一大勺蚝油,(如果火大了,酱油会糊掉)
#杏鲍菇怎么吃-帅的“私房菜”【干煸杏鲍菇】的做法图解13

步骤12

开大火把调料翻炒均匀,淋上香油一小勺,最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅

杏鲍菇怎么吃-帅的“私房菜”【干煸杏鲍菇】的烹饪技巧


使用的厨具:微波炉、炒锅

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