椒汁苦瓜

“现代营养学家认为，苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。”
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椒汁苦瓜的用料

主料

苦瓜 2根

辅料

青辣椒 2根

配料

酱油 1汤匙 酱油 1汤匙
大蒜 6瓣 大蒜 6瓣
香油 适量

椒汁苦瓜的做法

#椒汁苦瓜的做法图解2

步骤1

准备材料。
#椒汁苦瓜的做法图解3

步骤2

苦瓜清洗干净，挖去苦瓜中间的瓤，斜刀切片。
#椒汁苦瓜的做法图解4

步骤3

锅中加水将苦瓜焯烫1分钟。
#椒汁苦瓜的做法图解5

步骤4

捞出迅速过凉水。
#椒汁苦瓜的做法图解6

步骤5

炒锅中放少许油将辣椒小火煎制成虎皮状。
#椒汁苦瓜的做法图解7

步骤6

将煎好的辣椒捞出备用。
#椒汁苦瓜的做法图解8

步骤7

将煎好的辣椒切碎备用。
#椒汁苦瓜的做法图解9

步骤8

将大蒜捣碎备用。
#椒汁苦瓜的做法图解10

步骤9

调汁：大碗中加入蒜泥、陈醋2汤匙；酱油1汤匙；香油少许；
#椒汁苦瓜的做法图解11

步骤10

将剁碎的尖椒最后加入碗里搅拌均匀，浇在焯好水的苦瓜上即可。

椒汁苦瓜的烹饪技巧


1、这个椒汁是万能汁，也可以浇在其他菜上。2、尖椒尽量多煎一会儿，将尖椒皮煎成焦黄色。3、要是不喜欢苦瓜的苦味，可以将苦瓜内侧的白瓤多刮去一些就不苦了。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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