蚝油茭白五花肉

“简介 还是抓住尾巴吃茭白，借用五花肉的油汁和蚝油的咸鲜，普通的茭白也能让人爱不释口。五花肉，经过焯水，煸煎，山楂同煮，吃起来肥而不腻，肥肉部分入口即化。喜欢吃肉的朋友，不容错过哦！”
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蚝油茭白五花肉的用料

主料

五花肉 600g 五花肉 600g

辅料

茴香 适量 茴香 适量
香叶 适量 香叶 适量
姜 适量 姜 适量

配料

色拉油 适量 色拉油 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
老抽 适量 老抽 适量

蚝油茭白五花肉的做法

#蚝油茭白五花肉的做法图解2

步骤1

五花肉洗净切成均匀小块
#蚝油茭白五花肉的做法图解3

步骤2

茭白去外壳，洗净切均匀滚刀块
#蚝油茭白五花肉的做法图解4

步骤3

姜切丝，大葱斜切片，准备好冰糖和所需要香料
#蚝油茭白五花肉的做法图解5

步骤4

五花肉焯水，捞出沥水
#蚝油茭白五花肉的做法图解6

步骤5

坐锅热油，爆香姜丝和葱片
#蚝油茭白五花肉的做法图解7

步骤6

五花肉小火煸制两面稍黄
#蚝油茭白五花肉的做法图解8

步骤7

加料酒
#蚝油茭白五花肉的做法图解9

步骤8

加蚝油
#蚝油茭白五花肉的做法图解10

步骤9

加生抽
#蚝油茭白五花肉的做法图解11

步骤10

加老抽
#蚝油茭白五花肉的做法图解12

步骤11

倒入茭白
#蚝油茭白五花肉的做法图解13

步骤12

加入冰糖和所有香料
#蚝油茭白五花肉的做法图解14

步骤13

加适量热水，与食材相平
#蚝油茭白五花肉的做法图解15

步骤14

大火煮开，小火焖煮40分钟左右
#蚝油茭白五花肉的做法图解16

步骤15

大火收汁即可出锅了

蚝油茭白五花肉的烹饪技巧


1，五花肉焯水，煸煎，加山楂同煮，都是为了去除五花肉一部分油脂，这样做出来的五花肉才肥而不腻2.烹饪中途一定要加热水，加冷水的话会促使五花肉组织紧致，口感不好3，最后收汁，人一定要不离锅，以免烧糊了4，蚝油，生抽，老抽均有咸味，所以本菜不用再加盐了 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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