【爆炒猪心】--- 天这么冷，来个荤菜

“这两天不但下雨，气温还出奇的低，冷得我整天连门都不敢开，恨不得时时候候坐在取暖器旁。每当天很冷的时候就特别的想吃热乎乎的火锅或者是热乎乎的荤菜，什么炖羊肉啊，红烧牛排的。于是早上孩子爸很早就去了市场，买回来一大袋的牛排，我也乐在其中的记录了所有制作的步骤，可是拍成品的时候雨下得很大，天很黑。于是导出来以后，发现照片真心的模糊啊！于是只好放弃编辑，等着下次做的时候补上成品再更新。牛排不行，那就换一个吧，爆炒猪心，也是我喜欢的菜。但我喜欢新鲜的猪心，从来不买冰冻的。”
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【爆炒猪心】--- 天这么冷，来个荤菜的用料

主料

猪心 一个

辅料

彩椒 适量 彩椒 适量
香葱 适量 香葱 适量

配料

盐 1茶勺 盐 1茶勺
生抽 1汤勺 生抽 1汤勺
鸡精 少许

【爆炒猪心】--- 天这么冷，来个荤菜的做法

#【爆炒猪心】--- 天这么冷，来个荤菜的做法图解2

步骤1

先把猪心清洗干净，剔去筋膜，冷水下锅煮至五六分熟，去掉血水。
#【爆炒猪心】--- 天这么冷，来个荤菜的做法图解3

步骤2

清洗干净后切成一到两毫米的均匀薄片。因为猪心久炒容易老，所以切的时候要尽量薄而均匀。
#【爆炒猪心】--- 天这么冷，来个荤菜的做法图解4

步骤3

各种彩椒清洗干净，切成大小适中的小块。
#【爆炒猪心】--- 天这么冷，来个荤菜的做法图解5

步骤4

姜、蒜切片，香葱斜刀切成段。
#【爆炒猪心】--- 天这么冷，来个荤菜的做法图解6

步骤5

锅中烧热适量油，下入姜片、蒜片和葱白段煸出香味。
#【爆炒猪心】--- 天这么冷，来个荤菜的做法图解7

步骤6

大火，倒入猪心。
#【爆炒猪心】--- 天这么冷，来个荤菜的做法图解8

步骤7

快速翻炒至变色。（对于拿得动的菜我喜欢掂锅，一来不伤不粘过，二来掂锅的菜更清爽）
#【爆炒猪心】--- 天这么冷，来个荤菜的做法图解9

步骤8

调入一汤勺的料酒。
#【爆炒猪心】--- 天这么冷，来个荤菜的做法图解10

步骤9

调入约一汤勺的生抽，快速翻炒均匀。
#【爆炒猪心】--- 天这么冷，来个荤菜的做法图解11

步骤10

下入切好的彩椒
#【爆炒猪心】--- 天这么冷，来个荤菜的做法图解12

步骤11

下入切好的彩椒。
#【爆炒猪心】--- 天这么冷，来个荤菜的做法图解13

步骤12

调入盐，翻炒片刻，淋入少许水淀粉勾个薄芡。
#【爆炒猪心】--- 天这么冷，来个荤菜的做法图解14

步骤13

关火，调入鸡精，加入香葱段，翻炒均匀即可出锅。

【爆炒猪心】--- 天这么冷，来个荤菜的烹饪技巧


诗心片语：1：因为猪心久炒容易老，所以尽量切得薄而均匀。2：大火快炒。3：如果喜欢上色重的话也可以加一点点老抽。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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