“坏”蛋新吃法------青椒洋葱虎皮蛋

“鸡蛋在我们餐桌上肯定是出镜率最高的食材。不光因为它易保存，有营养，而且用鸡蛋制作的菜肴也是多种多样，五花八门。在我们家，绝对是用蛋大户。尝试蛋糕卷的时候一天能磕上十几个蛋蛋，平时的水蒸蛋也是我们家的宠菜，小沈是百吃不厌。小沈不喜欢吃白煮蛋，给它换个模样，加点味道，希望能打开她对白煮蛋的新味觉。今天的吃法，绝对又是一道饭遭殃，煎制后的鸡蛋焦香，加上被红油豆瓣酱浸润过的洋葱和青椒，吃起来更爽口，更下饭。。。鸡蛋营养丰富，富含优质蛋白青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。洋葱享有“菜中皇后”的美称，是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。”
所属分类：热菜常见菜式儿童老人川菜早餐夏季食谱快餐

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

“坏”蛋新吃法------青椒洋葱虎皮蛋的用料

主料

鸡蛋 3个

辅料

小青椒 2个

配料

油适量	油适量
红油豆瓣酱适量	红油豆瓣酱适量
鸡精适量

“坏”蛋新吃法------青椒洋葱虎皮蛋的做法

步骤1

鸡蛋煮熟

步骤2

洋葱，青椒切成细丁

步骤3

鸡蛋去壳，切成片

步骤4

热油，鸡蛋片下油锅小火煎制两面金黄，盛出待用

步骤5

留底油，下青椒，洋葱碎翻炒至软

步骤6

加入少许料酒

步骤7

加一勺红油豆瓣酱炒匀

步骤8

倒入鸡蛋片轻拌一下

步骤9

最后盐，鸡精调味即可出锅了

“坏”蛋新吃法------青椒洋葱虎皮蛋的烹饪技巧

1。鸡蛋煮熟后，用水冲冷却。再放冰箱冷藏一下，这样更容易切片完整。切片的时候菜刀适宜的抹点水再切也有利于蛋片的完整。2。煎制蛋片的时候，适当可多放点油。这样炒青椒洋葱的时候不用再添油了，用底油炒制就已足够。喜欢吃老点的鸡蛋片可适当延长煎制时间，老一点更有利于蛋片炒制后的完整。3。红油豆瓣酱本身有咸味，如果好淡口的，最后就不必再放盐调味了 -使用的厨具：炒锅