自制泡椒凤爪

“在老家，市场上专门有卖泡好的凤爪，口感不错，但就是泡出的鸡爪颜色特别的白，个头特别的大，也不知道卖家是不是加了别的添加剂，总觉得吃起来不放心。买过一两次后我就按照里面放的蔬菜配料和味道自己在家琢磨着做，既省钱还吃着放心。   现在只要闺女想吃，我就要做一盆泡椒凤爪，看电视或者饿的时候啃上几个，不摆了！吃完凤爪后剩的泡椒盐水还可以泡一些莴笋、春笋、木耳等等蔬菜，早上配粥吃那叫一个爽！”
所属分类： 私房菜  

自制泡椒凤爪的用料

主料

鸡爪 适量

辅料

西芹 适量 西芹 适量
老姜 适量 老姜 适量
青红泡椒 适量 青红泡椒 适量

配料

盐 适量 盐 适量
大料 适量 大料 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
味精 适量 味精 适量

自制泡椒凤爪的做法

#自制泡椒凤爪的做法图解2

步骤1

把鸡爪冲洗干净剪去指甲。
#自制泡椒凤爪的做法图解3

步骤2

锅中把水烧开放入鸡爪，大火烧开打去浮沫，加入葱结、老姜一块、花椒几粒、白酒一勺。
#自制泡椒凤爪的做法图解4

步骤3

关中火煮至10分钟左右。
#自制泡椒凤爪的做法图解5

步骤4

捞出鸡爪放入提前准备好的冰水和冰块之中浸泡。
#自制泡椒凤爪的做法图解6

步骤5

等鸡爪完全凉透，剁成几块，以方便泡制入味。
#自制泡椒凤爪的做法图解7

步骤6

从自家老坛泡菜坛子里舀出泡菜盐水，里面有青红泡椒、泡仔姜，然后加入大料、老姜、一小勺花椒、三小勺盐、两三块冰糖、一小勺白酒、鸡精和味精各一小勺。
#自制泡椒凤爪的做法图解8

步骤7

然后放入洗净切好的西芹和洋葱。
#自制泡椒凤爪的做法图解9

步骤8

换至大盆中，加入泡盐水一半的冷开水，再加入凉透的鸡爪，拌匀后用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏。
#自制泡椒凤爪的做法图解10

步骤9

两天后泡椒凤爪就可以抓出来吃了！

自制泡椒凤爪的烹饪技巧


使用的厨具：汤锅、砂锅、炒锅

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