手撕牛肉


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手撕牛肉的用料

主料

牛里脊肉 约300克 牛里脊肉 约300克
香菜 2棵

辅料

姜片 适量 姜片 适量
料酒 适量

调味料

蚝油 1勺 蚝油 1勺
麻椒油 1勺 麻椒油 1勺
盐 适量

手撕牛肉的做法

#手撕牛肉的做法图解2

步骤1

牛里脊肉，顺肌纤维方向切成大块。
#手撕牛肉的做法图解3

步骤2

放入凉水锅里，烧开，去除血沫。
#手撕牛肉的做法图解4

步骤3

焯过的牛肉重新洗温水洗净表面浮沫，放入砂锅里，加葱段、姜片、香叶、八角，烧开后转小火慢炖。
#手撕牛肉的做法图解5

步骤4

炖至牛肉软烂，捞出。
#手撕牛肉的做法图解6

步骤5

手撕成丝，不用太细。
#手撕牛肉的做法图解7

步骤6

圆葱切细丝，香菜切段，蒜切末。
#手撕牛肉的做法图解8

步骤7

把香菜、圆葱、蒜末放入牛肉里。
#手撕牛肉的做法图解9

步骤8

加1勺辣椒油、1勺麻椒油、1勺蚝油、少许鸡粉、适量盐。
#手撕牛肉的做法图解10

步骤9

抓拌均匀。
#手撕牛肉的做法图解11

步骤10

成品。

手撕牛肉的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅

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