红烧鲫鱼

“2月到4月的鲫鱼肉质最鲜嫩！”
所属分类： 热菜   私房菜  

红烧鲫鱼的用料

主料

鲫鱼 2条，300克 鲫鱼 2条，300克

辅料

老抽 10ml 老抽 10ml
醋 2勺 醋 2勺

红烧鲫鱼的做法

#红烧鲫鱼的做法图解2

步骤1

处理好内脏后，在鱼的背上划几刀，这样更入味。然后放入少量料酒，盐，姜丝，葱丝腌制十五分钟。
#红烧鲫鱼的做法图解3

步骤2

腌制鱼的时候可以做底料了。泡椒和大蒜剁碎，葱切成末。
#红烧鲫鱼的做法图解4

步骤3

腌制好的鱼洗净后。锅中放入油，烧热7成，放入鲫鱼，两面煎，如果想吃酥点，时间就煎久点。中小火煎！
#红烧鲫鱼的做法图解5

步骤4

煎好的鱼装盘，用剩下的油炒底料。炒底料时可以放一勺郫县豆瓣，色美味佳。全程小火炒！
#红烧鲫鱼的做法图解6

步骤5

炒好的底料中加入少量清水，煮沸，再加入煎好的鲫鱼，煮入味。这时可以少加点盐，放入勾芡水（糖，醋，淀粉混合），煮至几分钟后，水就基本吸收了，起锅，装盘，放葱末。

红烧鲫鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 6   红烧鲫鱼的做法步骤

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