瓜子腐乳炒蛋

“瓜子腐乳炒蛋是一道创新的私房菜，其特点口感独特、造型新颖、方便快捷、营养搭配合理。”
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瓜子腐乳炒蛋的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个

辅料

紫甘蓝 适量 紫甘蓝 适量
生菜 适量 生菜 适量

配料

浓缩鸡汁 5克 浓缩鸡汁 5克
糖 2克 糖 2克

瓜子腐乳炒蛋的做法

#瓜子腐乳炒蛋的做法图解2

步骤1

备浓缩鸡汁、白豆腐乳、鸡蛋。
#瓜子腐乳炒蛋的做法图解3

步骤2

洗净姜、芹菜叶、紫甘蓝、生菜。
#瓜子腐乳炒蛋的做法图解4

步骤3

生菜、紫甘蓝、姜切丝，备米酒。
#瓜子腐乳炒蛋的做法图解5

步骤4

豆腐乳放到碗中，用汤勺压烂。
#瓜子腐乳炒蛋的做法图解6

步骤5

调入少量腐乳汁，搅成糊状。
#瓜子腐乳炒蛋的做法图解7

步骤6

将鸡蛋磕入碗中，倒入浓缩鸡汁。
#瓜子腐乳炒蛋的做法图解8

步骤7

倒入米酒。
#瓜子腐乳炒蛋的做法图解9

步骤8

放糖。
#瓜子腐乳炒蛋的做法图解10

步骤9

放姜丝。
#瓜子腐乳炒蛋的做法图解11

步骤10

用竹筷搅匀。
#瓜子腐乳炒蛋的做法图解12

步骤11

备瓜子仁。
#瓜子腐乳炒蛋的做法图解13

步骤12

坐锅入油，倒入瓜子仁，炒酥。
#瓜子腐乳炒蛋的做法图解14

步骤13

瓜子仁倒入小盘中。
#瓜子腐乳炒蛋的做法图解15

步骤14

另起一锅，入油，5成热后，倒入搅拌好的鸡蛋液。
#瓜子腐乳炒蛋的做法图解16

步骤15

快速炒制。
#瓜子腐乳炒蛋的做法图解17

步骤16

鸡蛋成熟，关火倒入盘中，撒上瓜子仁，旁边摆上生菜丝、紫甘蓝丝、芹菜叶点缀。

瓜子腐乳炒蛋的烹饪技巧


用松子代替瓜子，效果也不错。豆腐乳和豆腐乳汁含盐量较高，此菜不用放盐。 -使用的厨具：炒锅

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