奶油泡芙

“非常棒的泡芙，和朋友吃完午饭赶着时间回来烤的，非常棒非常好吃。泡芙是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的面皮中包裹着奶油、冰淇淋或是巧克力。泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。特别是趁热吃，非常好吃，松脆饱满醇香。去接小盆友的时候带了11个过去，本来准备让小盆友分点给他好伙伴吃的，没想到小盆友在他好伙伴没下来之前全部吃掉了。所以小盆友一口气吃了这样大小的泡芙11个，太可怕了，得控制控制住。下午就有朋友要配方和做法。现在贴上哈。”
所属分类：烘焙常见菜式外国美食零食

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

奶油泡芙的用料

主料

低筋面粉 70克	低筋面粉 70克
牛奶 100克	牛奶 100克
鸡蛋 100克	鸡蛋 100克
糖 10克

奶油泡芙的做法

步骤1

牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。

步骤2

筛入低筋面粉60克。

步骤3

用木勺均匀的拌成面团。

步骤4

再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。

步骤5

取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液

步骤6

拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。

步骤7

将面糊装入裱花袋中,烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。

步骤8

烤箱预热，以190-200度烘烤25分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。

步骤9

淡奶油加糖隔冰水打发。将奶油装入裱花袋中.

步骤10

将泡芙从中间横切开，挤入奶油或是从泡芙底部挤进奶油。

奶油泡芙的烹饪技巧

小贴士：1.其实烤泡芙的温度非常重要，温度太高太低都会影响到泡芙的膨胀。2.面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门，因为烤箱内部是热对流，遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。3.形状也可以选择自己喜欢的。这次我选择的裱花嘴是1CM圆嘴挤的，但是我觉得如果选择菊花嘴或是星星嘴挤的话应该会更漂亮，我觉得泡芙上面要有纹路才漂亮呵。 -使用的厨具：电烤箱