招财进宝--招财肘子

“猪手，肘子等，在年菜里占据了很重要的位置。粤菜里的发财就手，横财就手，招财进宝等，都是用猪蹄或肘子还有发菜来做，所以每到春节，这玩意就提价，买一副肘子要差不多一百元。不过，现在离春节还远着，俺做这个招财肘子不用那么贵，嘿嘿。这道菜主要用肘子，还有发菜，发菜发菜发财，哈哈，中国的文字语言真有意思。”
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招财进宝--招财肘子的用料

主料

猪前肘 1个

辅料

上海青 1斤 上海青 1斤
大葱 适量

配料

草果 适量 草果 适量
香叶 适量 香叶 适量
陈皮 适量 陈皮 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
老抽 适量

招财进宝--招财肘子的做法

#招财进宝--招财肘子的做法图解2

步骤1

原料：肘子。
#招财进宝--招财肘子的做法图解3

步骤2

原料：上海青洗净。
#招财进宝--招财肘子的做法图解4

步骤3

将发菜泡发。
#招财进宝--招财肘子的做法图解5

步骤4

将肘子入锅，加冷水烧开，稍煮一会。
#招财进宝--招财肘子的做法图解6

步骤5

香料准备好。
#招财进宝--招财肘子的做法图解7

步骤6

将焯好水的肘子入砂锅，加入水、香料，加盐、生抽、老抽、冰糖等，大火烧开，文火炖2小时。
#招财进宝--招财肘子的做法图解8

步骤7

炖肘子的时候，将上海青焯熟待用。
#招财进宝--招财肘子的做法图解9

步骤8

发菜也焯熟待用。
#招财进宝--招财肘子的做法图解10

步骤9

将上海青装盘，再用红萝卜雕刻几个元宝，铜钱做盘饰，还有黄瓜。
#招财进宝--招财肘子的做法图解11

步骤10

加焯熟的发菜放在盘子中间。
#招财进宝--招财肘子的做法图解12

步骤11

肘子炖好后，大火将汁收浓。
#招财进宝--招财肘子的做法图解13

步骤12

将肘子从砂锅取出装盘，再淋上汤汁就行了。

招财进宝--招财肘子的烹饪技巧


1、肘子焯水一定要用冷水2、青菜焯水的时候加点盐和油，可以使熟了后颜色更好看些。3、炖肘子要用冰糖，颜色好看。4、调味可以一边炖一边调，好处就是调到你认为合适为止，呵呵。 -使用的厨具：砂锅、炒锅

上传我做的这道菜

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