可可曲奇饼干

“家有小馋猫丫头，又缠着要吃带有巧克力味道的饼干。好吧，动手吧，况且自己比她吃得还多，嘿嘿。    由于不喜欢黄油的味道，也不喜欢太甜，所以每次的饼干都是按照我自己的方式做，将原来各位大师的方子改得一塌糊涂，黄油减量，糖粉减量，那么就要加鸡蛋液或者牛奶，感觉鸡蛋液加多了会有腥味，所以就加牛奶，黄油的量减少了，怕不酥脆，所以喜欢用一部分玉米淀粉来代替面粉，做出来还是很好吃的，不是入口即化的感觉，但是还是很酥脆的。实在想更加酥脆一点的话，那就添加1至2克泡打粉吧，个人觉得这样很好，所以泡打粉就免了，至少这样又少了一样添加剂，呵呵......”
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可可曲奇饼干的用料

主料

低筋面粉 130克 低筋面粉 130克

辅料

可可粉 5克 可可粉 5克
无盐黄油 100克 无盐黄油 100克
糖粉 30克 糖粉 30克
鸡蛋液 60克

可可曲奇饼干的做法

#可可曲奇饼干的做法图解2

步骤1

准备好原材料，将细砂糖和糖粉与黄油混合融化
#可可曲奇饼干的做法图解3

步骤2

将黄油与糖粉和白砂糖混合均匀后，用打蛋器打至疏松
#可可曲奇饼干的做法图解4

步骤3

分次加入鸡蛋液和牛奶打至疏松
#可可曲奇饼干的做法图解5

步骤4

将低筋面粉、奶粉、可可粉混合过筛
#可可曲奇饼干的做法图解6

步骤5

将所有材料混合均匀，用刮刀上下搅拌
#可可曲奇饼干的做法图解7

步骤6

装入裱花袋里，裱花袋提前转好裱花嘴
#可可曲奇饼干的做法图解8

步骤7

挤出圆圈状在铺好烤纸的烤盘上
#可可曲奇饼干的做法图解9

步骤8

放入预热好的烤箱中层，上下火，180度烤5分钟，然后160度再烤5分钟即可

可可曲奇饼干的烹饪技巧


一：如果喜欢黄油味和喜欢较甜味的，可以将方子中黄油的量改为130克，糖粉量改为60克，这样就不用加牛奶了，烤出来的曲奇更加酥脆；二：裱花袋中一次不要装太多会好挤一些；三：烤的时间根据各家烤箱的功率而定，注意观察。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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