土豆胡萝卜红烧肉


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土豆胡萝卜红烧肉的用料

主料

五花肉 400g 五花肉 400g
胡萝卜 1根

辅料

蒜薹 适量

配料

大料 2粒 大料 2粒
姜末 适量 姜末 适量
老抽 1汤匙 老抽 1汤匙
盐 适量 盐 适量
蒜末 适量

土豆胡萝卜红烧肉的做法

#土豆胡萝卜红烧肉的做法图解2

步骤1

土豆和胡萝卜洗净去皮切滚刀块。
#土豆胡萝卜红烧肉的做法图解3

步骤2

五花肉切2*3cm左右的丁。
#土豆胡萝卜红烧肉的做法图解4

步骤3

蒜薹洗净切碎丁备用。
#土豆胡萝卜红烧肉的做法图解5

步骤4

蒜头和姜切末，准备冰糖、炖肉香料备用。
#土豆胡萝卜红烧肉的做法图解6

步骤5

锅中烧开适量清水，将五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。
#土豆胡萝卜红烧肉的做法图解7

步骤6

锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
#土豆胡萝卜红烧肉的做法图解8

步骤7

锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒。
#土豆胡萝卜红烧肉的做法图解9

步骤8

等五花肉基本上色后加入料酒、生抽、老抽炒匀.加入开水，没过红烧肉，烧开，）放入八角（大料）、桂皮。
#土豆胡萝卜红烧肉的做法图解10

步骤9

加盖转小火，保持水面微开，炖煮半个小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。 当肉烧软，放入土豆胡萝卜，加盐调味，10分钟后转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。
#土豆胡萝卜红烧肉的做法图解11

步骤10

出锅前将蒜薹粒放入锅中，翻炒均匀即可食用。

土豆胡萝卜红烧肉的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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