面包机版炼奶吐司

“这款吐司，配方来自“爱和自由”，我试了好几次，感觉很不错，推荐给大家。因为用面包机做，内桶相对吐司盒大一些，所以对配方的量做了稍微的调整。这款面包是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。”
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面包机版炼奶吐司的用料

主料

高粉 350g 高粉 350g
炼奶 70g 炼奶 70g

辅料

黄油 28g 黄油 28g
酵母 4g

面包机版炼奶吐司的做法

#面包机版炼奶吐司的做法图解2

步骤1

原料备用。
#面包机版炼奶吐司的做法图解3

步骤2

中种原料(高筋粉245g，水147g，酵母4g)倒入面包机。
#面包机版炼奶吐司的做法图解4

步骤3

揉成均匀的面团。
#面包机版炼奶吐司的做法图解5

步骤4

发酵至约4倍左右大。
#面包机版炼奶吐司的做法图解6

步骤5

将剩余中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
#面包机版炼奶吐司的做法图解7

步骤6

揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。
#面包机版炼奶吐司的做法图解8

步骤7

揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。
#面包机版炼奶吐司的做法图解9

步骤8

放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后，均分4份，滚圆后松弛15分钟。
#面包机版炼奶吐司的做法图解10

步骤9

松弛后的面团擀成长舌形,然后卷起。
#面包机版炼奶吐司的做法图解11

步骤10

等距离排入面包机内桶中。（可取下搅拌头）
#面包机版炼奶吐司的做法图解12

步骤11

最后发酵至8分满。
#面包机版炼奶吐司的做法图解13

步骤12

表面均匀的刷上一层蛋液。
#面包机版炼奶吐司的做法图解14

步骤13

均匀的撒上芝麻。
#面包机版炼奶吐司的做法图解15

步骤14

面包机选择“19烘烤”功能按钮，时间设置40分钟左右。
#面包机版炼奶吐司的做法图解16

步骤15

烤好后立即脱模。在烤网上晾凉。

面包机版炼奶吐司的烹饪技巧


使用的厨具：烤炉

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