东北锅包肉

“锅包肉，算是东北传统菜了，甜酸口，一直是俺灰常喜欢的肉类菜式当然，俺侄女也灰常喜欢，每次去饭店必点它的好吃，不仅仅是外酥里嫩，还在于它的甜酸口味，就着葱姜丝一起入口，美！”
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东北锅包肉的用料

主料

里脊肉 3两

辅料

辣椒 半只 辣椒 半只
姜 少许 姜 少许
香菜 少许

东北锅包肉的做法

#东北锅包肉的做法图解2

步骤1

里脊肉3两，辣椒，胡萝卜各半只，姜，葱，香菜少许。
#东北锅包肉的做法图解3

步骤2

肉切片（1.5mm左右），余料切丝。
#东北锅包肉的做法图解4

步骤3

肉加料油抓匀腌2分钟，淀粉加水加少许油拌成糊，肉放在淀粉糊中。
#东北锅包肉的做法图解5

步骤4

裹面糊的猪肉片下油锅炸。
#东北锅包肉的做法图解6

步骤5

初炸后的肉捞出沥干。
#东北锅包肉的做法图解7

步骤6

第二次入锅炸。
#东北锅包肉的做法图解8

步骤7

糖，醋，番茄酱少许，与余料混合。
#东北锅包肉的做法图解9

步骤8

少许油加热，加余料及肉翻炒挂浆。

东北锅包肉的烹饪技巧


1.可以先把肉放在冷藏室中，这样容易切一些2. 肉挂浆部分：淀粉水要厚一点才好，在淀粉水里加少许油防止粘连3.炸肉部分：要2次炸 ，第一次炸熟，浅黄即可，控油，第二次炸上色，这样出锅效果最好3. 糖一定要多放，嘿嘿

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