巧克力酸奶蛋糕

“已经是冬天了，转眼间到了冬天很快又是春节的到来；在上海住了四年；今年是我第一次没有在上海过冬天；11月就已经回老家了；所以特别的想念冬季。。。回来老家已经有一个月了，最近比较少上菜；上两周度假了回家后也没有很多的时间整理图片；小外甥来家里住了几天；所以等他回家了我这两天才有空把图片整理。。蛋糕一向都是老公最爱吃的一道dessert,最近他每天视频都在说有1个月没有吃了；我也只能在这里上传些照片；让你过过瘾，虽然你只能看照片而吃不到。。制作yogurt cake非常的简单，也很健康；口感很绵密；糖量也很少很适合大朋友及小朋友吃。。”
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   生日  

巧克力酸奶蛋糕的用料

主料

土鸡蛋 3颗 土鸡蛋 3颗
低筋粉 50G 低筋粉 50G

辅料

巧克力 45G

巧克力酸奶蛋糕的做法

#巧克力酸奶蛋糕的做法图解2

步骤1

酸奶提前15分钟从冰箱取出静止。
#巧克力酸奶蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄与蛋白分离，蛋黄放入酸奶里；蛋白放入无油无水的打蛋盆里。
#巧克力酸奶蛋糕的做法图解4

步骤3

用手动搅拌器将酸奶与蛋黄搅拌均匀。
#巧克力酸奶蛋糕的做法图解5

步骤4

将低筋粉及玉米淀粉筛入搅拌好的蛋黄酸奶糊里。
#巧克力酸奶蛋糕的做法图解6

步骤5

将粉类用刮刀翻拌均匀，此时筛入的粉类会有点颗粒装；只要多搅拌一会颗粒就会化开了。
#巧克力酸奶蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋白用电动打蛋器低速打至有点小泡泡后分3次加入细砂糖打拌。
#巧克力酸奶蛋糕的做法图解8

步骤7

将蛋白打至硬性发泡，打蛋器提起时蛋白不滴落及成尖角形状即可。
#巧克力酸奶蛋糕的做法图解9

步骤8

取1/4打发好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均匀。
#巧克力酸奶蛋糕的做法图解10

步骤9

巧克力隔热水溶化。
#巧克力酸奶蛋糕的做法图解11

步骤10

溶化后趁热用汤匙搅拌至细滑。
#巧克力酸奶蛋糕的做法图解12

步骤11

最后把所有的酸奶蛋糕糊倒入蛋白里上下翻版均匀即可。
#巧克力酸奶蛋糕的做法图解13

步骤12

将1/4的蛋糕糊放入另一个碗里，倒入溶化的巧克力。
#巧克力酸奶蛋糕的做法图解14

步骤13

其余的蛋糕湖倒入模具里。
#巧克力酸奶蛋糕的做法图解15

步骤14

继续倒入巧克力蛋糕湖。
#巧克力酸奶蛋糕的做法图解16

步骤15

用刮刀轻轻的将蛋糕糊拌2-3下，然后将蛋糕糊抹平表面震几下去除气泡。烤箱里预热170度，使用水浴法。
#巧克力酸奶蛋糕的做法图解17

步骤16

将模具底下裹上锡纸避免水分渗入蛋糕里，放入烤盘注入热水170度中层烤50分钟。
#巧克力酸奶蛋糕的做法图解18

步骤17

表面上色后用锡纸盖上继续烤；烤好后放在烤箱里自然冷却不需要倒扣。

巧克力酸奶蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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