洋葱浓汤

“由于受某电影对白的影响，“吃法餐”竟变成奢侈的代名词。前些天无意中翻出几年前一法国厨师朋友送我的法国菜菜谱，认真看了一下，完全没有想象中复杂，跟博大的中国菜没法比~唯一稀罕的就是那些香料的味道，都是我们不熟悉的香料，所以做菜的难度只在于找调味的材料。这汤是根据传统法式洋葱汤的方法做的，不敢用“法式”冠名是因为手头上材料不够正宗，但味道还是不错的，加一点红萝卜颜色更好看。”
所属分类： 汤类   外国美食   老人   朋友聚餐   法国菜   冬季食谱   午餐  

洋葱浓汤的用料

主料

洋葱 1个 洋葱 1个

辅料

百里香 适量 百里香 适量

配料

盐 适量 盐 适量
白葡萄酒 适量

洋葱浓汤的做法

#洋葱浓汤的做法图解2

步骤1

将洋葱洗净，切成丝状。在厚低煮锅里加一大勺黄油，并放入洋葱，用中火翻炒五分钟
#洋葱浓汤的做法图解3

步骤2

红萝卜切粒，预先煮熟。把红萝卜粒和煮红萝卜的水倒进洋葱锅里
#洋葱浓汤的做法图解4

步骤3

加新鲜百里香叶子（我手头上没有，用了罗勒叶替代，如果罗勒叶也没有，用香菜替代也行吧）
#洋葱浓汤的做法图解5

步骤4

加适量鸡汤和少量白葡萄酒。盖严盖子小火煮20分钟
#洋葱浓汤的做法图解6

步骤5

等待过程中弄面包粒：（本该用法棍，但是我忘记买了，用方包代替）1片方包放吐司机热一下，让它变脆变金黄色。如果没有机子可以放平底锅不加油煎脆。
#洋葱浓汤的做法图解7

步骤6

烤好的面包切小粒，备用
#洋葱浓汤的做法图解8

步骤7

洋葱和红萝卜煮到非常软了，把香料叶子捞起来扔了，用食品搅拌器 (food processor) 打成泥
#洋葱浓汤的做法图解9

步骤8

打好的样子，很细腻，因为加了少量红萝卜颜色像南瓜汤。加盐调味
#洋葱浓汤的做法图解10

步骤9

把浓汤装好，铺上脆脆的面包粒
#洋葱浓汤的做法图解11

步骤10

再铺一层芝士。烤箱预热220度，烤7-8分钟直到芝士溶化并起泡有焦色
#洋葱浓汤的做法图解12

步骤11

成品

洋葱浓汤的烹饪技巧


使用的厨具：其它、电烤箱、煮锅

上传我做的这道菜

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