葱爆羊肉

“葱爆羊肉是老北京清真菜 .具有补阳, 壮腰健肾, 补虚养身的作用, 适于体弱者食用.羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味.”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   朋友聚餐   北京菜   冬季食谱   午餐  

葱爆羊肉的用料

主料

羊后腿肉 300克

辅料

大葱 1根 大葱 1根
生姜 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
香醋 适量 香醋 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

葱爆羊肉的做法

#葱爆羊肉的做法图解2

步骤1

准备原材料。
#葱爆羊肉的做法图解3

步骤2

羊肉切成薄厚均匀的片。放入调料腌制1-2小时入味。
#葱爆羊肉的做法图解4

步骤3

大葱切滚刀块备用。
#葱爆羊肉的做法图解5

步骤4

炒锅加油.一定要热锅热油，加入腌好的羊肉片快速翻炒。
#葱爆羊肉的做法图解6

步骤5

羊肉变色后盛出备用。
#葱爆羊肉的做法图解7

步骤6

锅中留底油，放入大葱翻炒。
#葱爆羊肉的做法图解8

步骤7

大葱稍炒一下就放入羊肉快速翻炒，放入盐，糖，生抽，出锅。

葱爆羊肉的烹饪技巧


1 一定要爆炒，热锅热油，这样才能保证羊肉鲜嫩多汁。2 羊肉切的薄一些。保持薄厚均匀。3 大葱的葱白要多多放， 可以去膻去腥。 -使用的厨具：炒锅

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/ 8   葱爆羊肉的做法步骤

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