法式奶油酥盒 vol au vent

“奶油酥盒Vol Au vent是法国的著名料理，是由做成碗形的酥脆的派皮包着一些鲜嫩的海鲜或肉类，再倒入香浓的奶油汁而做成的，昨天跟婆婆学做了vol au vent-它也是婆婆私藏菜谱之一哦，它看上去不仅精致诱人，海鲜和奶油加上香脆的派皮的浓郁的味道会让你不知不觉中吃掉一个又一个哦~~！”
所属分类： 烘焙   法国菜  

法式奶油酥盒 vol au vent的用料

主料

虾 100g 虾 100g
鱼丸 100g 鱼丸 100g
鳕鱼 200g 鳕鱼 200g
其他香草叶 少许 其他香草叶 少许
黄油 70g

辅料

盐 适量 盐 适量

法式奶油酥盒 vol au vent的做法

#法式奶油酥盒 vol au vent的做法图解2

步骤1

.5升水里放进洋葱，各种香草叶（干的或新鲜的都可以），盐和胡椒，中火煮30分钟左右。
#法式奶油酥盒 vol au vent的做法图解3

步骤2

准备派皮盒，一半的派皮切出圆形，另一半切出同样半径的空心圆圈
#法式奶油酥盒 vol au vent的做法图解4

步骤3

把空心圆圈放在上面，用叉子插出洞洞，用蛋液把两个圆圈粘好
#法式奶油酥盒 vol au vent的做法图解5

步骤4

在表面涂上蛋液，放进预热至180度的烤箱烤20分钟左右。
#法式奶油酥盒 vol au vent的做法图解6

步骤5

做好的派皮碗放到一边。
#法式奶油酥盒 vol au vent的做法图解7

步骤6

煮30分钟以后，放入鳕鱼，继续煮5分钟左右
#法式奶油酥盒 vol au vent的做法图解8

步骤7

倒入虾和贻贝，切好的蘑菇，再煮5-7分钟
#法式奶油酥盒 vol au vent的做法图解9

步骤8

把汤里的虾鱼等所有的食材都捞上来，使锅里只剩下汤水，关火
#法式奶油酥盒 vol au vent的做法图解10

步骤9

另一个锅，开微火，融化黄油，等黄油融化好了加上面粉搅拌均匀
#法式奶油酥盒 vol au vent的做法图解11

步骤10

把刚才煮好的汤水慢慢都倒进黄油面粉的同时用打蛋器或手动迅速搅拌，倒完以后继续搅拌一会儿，直到奶油酱非常浓稠。
#法式奶油酥盒 vol au vent的做法图解12

步骤11

最后最好的奶油酱里放回刚捞上来的海鲜等食材，再热3分钟左右以后倒入派皮碗里即完成

法式奶油酥盒 vol au vent的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱、煮锅

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