五福临门——金汤豆腐鱼煲

“今天上的这道菜是五福临门的代表作，豆腐的“腐”和“福”谐音，所以采用了嫩豆腐，豆腐竹，干豆腐皮，豆腐皮，豆腐圆子五种豆腐类食材，并用了淋油和焖煮的方式制作这道菜。五福临门全被我诠释成了“五腐淋焖”，黄辣椒酱加棒子骨汤熬制的“金汤”更为节日餐桌增添了几分旺气。这道汤煲香辣，鲜美，开胃，是一道制作简单，顺应节气的家常菜。嗜辣的朋友千万不要错过了这道美味的菜品啊！”
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五福临门——金汤豆腐鱼煲的用料

主料

草鱼 一条

辅料

猪棒骨 一根 猪棒骨 一根
豆腐竹 40克 豆腐竹 40克
豆腐皮 100克 豆腐皮 100克
黄瓜 一根 黄瓜 一根
青椒 50克

配料

小米辣 30克 小米辣 30克
胡椒粉 少许

五福临门——金汤豆腐鱼煲的做法

#五福临门——金汤豆腐鱼煲的做法图解2

步骤1

准备食材。
#五福临门——金汤豆腐鱼煲的做法图解3

步骤2

准备食材和调料。
#五福临门——金汤豆腐鱼煲的做法图解4

步骤3

干豆腐皮，豆腐竹用温水泡软 ，干豆腐皮切片，豆腐竹打结，嫩豆腐切片，豆腐皮切丝，黄瓜，莴笋切条。
#五福临门——金汤豆腐鱼煲的做法图解5

步骤4

草鱼打薄片，用盐，胡椒粉，料酒，淀粉腌制二十分钟左右。
#五福临门——金汤豆腐鱼煲的做法图解6

步骤5

姜蒜剁成茸，野山椒，青椒剁碎，小米辣切圈。
#五福临门——金汤豆腐鱼煲的做法图解7

步骤6

猪棒骨入水加一块姜，煮开撇去血沫，用高压锅压制二十分钟，得到一锅猪骨汤备用。
#五福临门——金汤豆腐鱼煲的做法图解8

步骤7

热锅热油下姜蒜茸，野山椒碎，两大勺黄辣椒酱翻炒出香味，加少许白糖调味。
#五福临门——金汤豆腐鱼煲的做法图解9

步骤8

加入半锅猪骨汤熬制金汤至沸腾。
#五福临门——金汤豆腐鱼煲的做法图解10

步骤9

下鱼头和鱼排熬汤，熬制大约二十分钟左右，加入少许鸡精和盐调味。
#五福临门——金汤豆腐鱼煲的做法图解11

步骤10

豆腐类和蔬菜类食材放入砂锅，加入熬好的金汤煮沸。
#五福临门——金汤豆腐鱼煲的做法图解12

步骤11

下鱼片至煮沸的金汤中，加盖焖煮片刻，鱼肉变色即可。
#五福临门——金汤豆腐鱼煲的做法图解13

步骤12

在煮好的金汤鱼煲上撒上青椒和小米辣，锅内烧一小碗菜籽油，烧开后稍微晾凉半分钟，直接淋入鱼煲。

五福临门——金汤豆腐鱼煲的烹饪技巧


1.黄辣椒酱和小米辣本身带有一定的咸味儿，所以盐尽量少放。2.锅底的蔬菜可以换成任意喜欢的时令蔬菜。 -使用的厨具：高压锅、砂锅、炒锅

上传我做的这道菜

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