咸水鸭


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咸水鸭的用料

主料

鸭腿 适量

辅料

葱段 适量 葱段 适量

配料

盐 适量 盐 适量
八角 适量 八角 适量
草果 适量 草果 适量

咸水鸭的做法

#咸水鸭的做法图解2

步骤1

将买回来的鸭腿洗干净控水。
#咸水鸭的做法图解3

步骤2

准备盐和花椒,比例是二比一。
#咸水鸭的做法图解4

步骤3

放在铁锅里用中火翻炒。
#咸水鸭的做法图解5

步骤4

等盐微黄、花椒变黑关火。
#咸水鸭的做法图解6

步骤5

将热盐均匀地撒在鸭肉内外用手搓，多搓几遍。
#咸水鸭的做法图解7

步骤6

然后用保鲜膜把鸭肉封住放入冰箱冷藏一晚。
#咸水鸭的做法图解8

步骤7

将腌制好的鸭腿洗净,准备葱段、姜片、八角、香叶,草果,桂皮。
#咸水鸭的做法图解9

步骤8

将所有材料放入锅里加水，水要刚刚没过鸭肉。
#咸水鸭的做法图解10

步骤9

煮五分钟停十五分钟，当中翻个身然后再煮五分钟关火即可。(注意：煮的时候不要揭锅盖)。

咸水鸭的烹饪技巧


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