糖炒山药豆

“　　【糖炒山药豆】自制健康零食　　山药（薯蓣科薯蓣）的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”又称山药籽，俗称“山药豆”或“山药蛋”，有食补作用，性跟山药类似。　　糖葫芦店里也将这种豆豆做成糖葫芦样，女儿喜欢吃。其实自己在家吃，不必串起来，直接象炒红果那样炒出来也很棒的。　　这个豆豆炒好后装袋送到了幼儿园，纳米班上的小朋友都喜欢吃，纳米当然也很开心了。”
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糖炒山药豆的用料

主料

山药豆 500克（提前蒸熟）

辅料

糖 120克 糖 120克
淀粉 50克

糖炒山药豆的做法

#糖炒山药豆的做法图解2

步骤1

　　材料图。山药豆提前蒸熟，淀粉放在微波炉中叮透。如果家里有糖粉，直接用糖粉也可以。　　　　　　
#糖炒山药豆的做法图解3

步骤2

往干净的小锅中加入白糖和水，中火烧开。
#糖炒山药豆的做法图解4

步骤3

搅动至糖全部演化，转小火。　　
#糖炒山药豆的做法图解5

步骤4

慢慢的煮，边煮边不停的搅动。
#糖炒山药豆的做法图解6

步骤5

水份慢慢的煮掉，锅中的糖液开始冒泡。用勺子试一下，糖液开始变粘稠，明显能挂在勺子上，关火。　　
#糖炒山药豆的做法图解7

步骤6

将熟山药豆倒入糖液中，充分拌均匀，
#糖炒山药豆的做法图解8

步骤7

筛上糖粉或者熟淀粉，
#糖炒山药豆的做法图解9

步骤8

凉凉即可。

糖炒山药豆的烹饪技巧


也可以将淀粉装在碗中，包上保鲜膜跟山药豆一起蒸熟。糖液在加热过程中不断搅动有助于出糖砂，如果是做糖葫芦，水份煮干后不能再搅动了。如果不用淀粉或者糖粉，成品不会那么白，吃的时候还会有些粘手，但基本不影响口味儿。 -使用的厨具：平底锅

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