【红茶手指饼干】

“手指饼干，可爱又卖萌的一款饼干，它是制作提拉米苏必不可少的噢。它是传统手指饼干的改版哈，加入了浓香的红茶粉末。独特的松脆感，口感真的很棒！玩烘焙小半年，过年回家一定会做些饼干带给爸爸妈妈尝尝！核桃椰蓉酥饼是第一款，这款饼干是第二款，它们的共同点都是好吃！圆形裱花嘴一个，裱花袋一个190° 中层上下火 15分钟左右”
所属分类：烘焙饼干

奶香口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度

【红茶手指饼干】的用料

主料

蛋黄 2个	蛋黄 2个
蛋清 2个	蛋清 2个
红茶茶叶 6g	红茶茶叶 6g
红茶茶叶撒表面 6g	红茶茶叶撒表面 6g

【红茶手指饼干】的做法

步骤1

蛋黄加入细砂糖，搅打成略微泛白

步骤2

加入香草精，搅拌均匀备用

步骤3

蛋清和细砂糖打发成硬性发泡状态

步骤4

取适量蛋清霜与2中材料混合，再将剩余蛋清霜混合，搅拌呈黄白色交叉的大理石纹路

步骤5

将混合过筛的低筋面粉红茶茶叶洒在表面，轻轻翻拌至看不见粉粒，装入裱花袋中，挤出面糊

步骤6

在面糊表面，轻筛一层薄薄的糖粉

步骤7

红茶茶叶搓揉洒在糖粉上

步骤8

糖粉溶化后，再次撒上厚厚的糖粉

步骤9

预热190°烤箱中，烘烤15分钟左右，后期一定要细心观察上色，烤好后的饼干，连同烘焙纸取出，在冷却架上放凉，完全冷却后再取下。

【红茶手指饼干】的烹饪技巧

*红茶选用香气较重的茶末，可以使用2g一包的冲泡茶包 *分蛋打发式面糊特别注意，不要搅拌过度，如果面糊呈现滑落状态就表示失败了 *烤盘油纸可提前画出等分的三排，方便挤出大小均匀的面糊 *挤面糊：花嘴倾斜45°，并在油纸上方悬空，似面糊滴落状态挤出与花嘴等宽的面糊 *面糊表面溶化的糖粉，可使成品外壳更加硬脆 *撒上糖粉的表面，有独特的质感，这个状态下烤好后的手指饼干，底面变得很坚硬，可以轻松拿下 -使用的厨具：电烤箱