蔓越莓饼干条

“变换着形状，给人新鲜的感觉；加入少许的泡打粉，酥脆可口”
所属分类：烘焙儿童饼干下午茶

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

蔓越莓饼干条的用料

主料

黄油 80g（室温软化）	黄油 80g（室温软化）
低筋面粉 220g	低筋面粉 220g

辅料

盐 1/4小勺	盐 1/4小勺
蔓越莓 50g（切碎）

蔓越莓饼干条的做法

步骤1

准备好材料，黄油提前室温软化，蔓越莓提前切碎（我同时做两份，所以分量是加倍的）

步骤2

把软化的黄油倒进干净干爽的容器里打发

步骤3

细砂糖分三次加入，打发前加入1/3糖，开始打发

步骤4

待第一次加的细砂糖和黄油充分混合后，再加入1/3糖，继续打发

步骤5

待第二次加的细砂糖和黄油充分混合后，再加入剩余的1/3糖，继续打发。每次混合后都能发现黄油的变化，体积变大，颜色变白

步骤6

鸡蛋液分三次加入，第一次加入1/3蛋液，继续搅拌

步骤7

待第一次加的蛋液和黄油充分融合后，再加入1/3蛋液，继续搅拌

步骤8

待第二次加的蛋液和黄油充分融合后，再加入剩余的1/3蛋液，继续搅拌至完全融合，就会发现体积变大变轻盈，颜色变白

步骤9

放入盐，充分搅拌均匀

步骤10

黄油已经完全打发了

步骤11

加入泡打粉

步骤12

加入低筋面粉

步骤13

加入蔓越莓

步骤14

用刮刀搅拌成零散的小面团

步骤15

直接用手揉成均匀的面团，揉至看不见白粉即可，不用过度揉搓

步骤16

准备一个和烤盘（三能黄金烤盘）差不多宽度的保鲜袋，把面团装进去

步骤17

用手把面团压向两角，使面团铺于保鲜袋的前半部分/密封部分（不要求平整），再放进去烤盘，如图所示，宽度刚好

步骤18

用擀面棍把面团向外擀，使面团覆盖整个烤盘；然后将擀面棍向前、后、左、右四个方向推移，使面团平整摊开，厚度均匀（一份原料的面团，均匀铺满整个烤盘，厚度刚好）

步骤19

步骤20

这样的方法可以快速方便地擀出一块规则面块；完成后送进冰箱，冷冻半小时-1小时

步骤21

面团冻得很硬后取出来，把保鲜袋的两条边剪开；此时可以预热烤箱，180°，10分钟

步骤22

准备锋利的刀，先横着切开三等份

步骤23

然后竖着切1CM宽的小条

步骤24

切好后有序的排在铺有油纸的烤盘里（用不黏烤盘可以不铺油纸），放入预热好的烤箱里，中层，180°，12-15分钟，试自己烤箱而定

步骤25

分钟后，饼干表面稍微上色变金黄，就可以取出了

步骤26

出炉后马上放在网架上凉

步骤27

用小包装袋打包装饰，饼干可口，包装大方，不失为送礼尚品。

蔓越莓饼干条的烹饪技巧

1.面团较软，直接用擀面棍接触面团擀面，难以操作；借助保鲜袋和烤盘，可以轻松完成。 2.细砂糖可以换成糖粉，但糖粉会减少面团的延展性，烤好的提子条体积会小一些，而用细砂糖，提子条体积会稍大一些，口感也更酥松。可自行决定。 3.面块一定要冻得够硬，而且用锋利的刀切，以保证切口整齐。 4.切面块的时候动作要快，要不然面块回软了就难拿起；待烤的面块，要重新送进冷冻室，以防回软。 -使用的厨具：电烤箱