麻辣川菜：泡椒鸭血

“鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。鸭血性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。”
所属分类： 热菜   开胃菜   家常菜   常见菜式   荤菜  

麻辣川菜：泡椒鸭血的用料

主料

鸭血 450g

辅料

泡椒 适量 泡椒 适量
姜 适量 姜 适量
葱 适量 葱 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
花椒粉 适量

麻辣川菜：泡椒鸭血的做法

#麻辣川菜：泡椒鸭血的做法图解2

步骤1

买回来的鸭血，用清水洗净后，再用清水浸泡片刻，倒掉血水，再清洗一遍；
#麻辣川菜：泡椒鸭血的做法图解3

步骤2

鸭血切成方块后，继续用清水浸泡片刻，捞出，洗净，沥干水分备用；
#麻辣川菜：泡椒鸭血的做法图解4

步骤3

泡椒、小米辣切小段，如果有红泡椒，小米辣可不放；
#麻辣川菜：泡椒鸭血的做法图解5

步骤4

姜蒜洗净，切碎，不用剁成末；小葱洗净，切成葱花；豆瓣酱剁碎；
#麻辣川菜：泡椒鸭血的做法图解6

步骤5

热锅里倒入适量油烧热，爆香泡椒、小米辣；
#麻辣川菜：泡椒鸭血的做法图解7

步骤6

放入姜蒜碎、豆瓣酱一起翻炒；
#麻辣川菜：泡椒鸭血的做法图解8

步骤7

注入适量清水煮开；
#麻辣川菜：泡椒鸭血的做法图解9

步骤8

将鸭血放进锅里，用大火煮开后，转中火煮5—6分钟；
#麻辣川菜：泡椒鸭血的做法图解10

步骤9

调入胡椒粉、生抽，用铲子小心翻动；
#麻辣川菜：泡椒鸭血的做法图解11

步骤10

调入水淀粉，收汁；撒入葱花、花椒粉，略略翻动；食用时，再撒些花椒粉即可；

麻辣川菜：泡椒鸭血的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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