私房菜：酸菜小黄鱼

“黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。”
所属分类： 热菜   开胃菜   家常菜   海鲜   常见菜式   荤菜  

私房菜：酸菜小黄鱼的用料

主料

小黄鱼 8条 小黄鱼 8条
青椒 1个

辅料

泡椒 适量 泡椒 适量
葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
料酒 适量 料酒 适量
高汤 适量

私房菜：酸菜小黄鱼的做法

#私房菜：酸菜小黄鱼的做法图解2

步骤1

小黄鱼去除内脏、鱼鳃后，洗净，用葱、姜片、料酒腌制15分钟；
#私房菜：酸菜小黄鱼的做法图解3

步骤2

青椒去蒂去籽，切碎备用；
#私房菜：酸菜小黄鱼的做法图解4

步骤3

泡椒、泡姜切碎；
#私房菜：酸菜小黄鱼的做法图解5

步骤4

酸菜用清水清洗后，切碎备用；
#私房菜：酸菜小黄鱼的做法图解6

步骤5

葱、姜、蒜分别洗净后，切末；
#私房菜：酸菜小黄鱼的做法图解7

步骤6

热锅里多倒一点油，烧热后，改中火，将小黄鱼拭干水分，放进锅里煎至外表酥黄捞出；
#私房菜：酸菜小黄鱼的做法图解8

步骤7

热锅里留余油，爆香姜末、蒜末、泡椒、泡姜；
#私房菜：酸菜小黄鱼的做法图解9

步骤8

放入酸菜煸炒出香味；
#私房菜：酸菜小黄鱼的做法图解10

步骤9

倒入高汤；可以用清水代替高汤；
#私房菜：酸菜小黄鱼的做法图解11

步骤10

放入炸好的小黄鱼，调入盐、白糖调味；
#私房菜：酸菜小黄鱼的做法图解12

步骤11

中火煮10分钟后，放入青椒粒；
#私房菜：酸菜小黄鱼的做法图解13

步骤12

小黄鱼熟了后，撒葱花；起锅装盘，即可。

私房菜：酸菜小黄鱼的烹饪技巧


1、用油煎小黄鱼，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长； -使用的厨具：炒锅

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