清口老虎菜

“来个清口的——著名的东北老虎菜！名字叫“老虎”，其实是“吓人”，跟老虎一点儿关系都没有！全是蔬菜！要的事爽、脆、热、辣，即醒胃、开胃，又清新爽口，无论是大鱼大肉后清肠，还是大鱼大肉前开胃，都是很不错的选择。其实，很简单，就是把一应蔬菜，不可少的是尖椒、香菜和黄瓜皮，大葱大蒜都好，来点儿洋葱也不错，其他如胡萝卜、青萝卜、白萝卜……等等，关键是一定要脆，带点儿辣更好，用盐、糖、香油就那么一拌，真是“爽”啊、“虎”啊！尤其是在这节后，保管上桌就强光！大概也很“老虎”吧。”
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清口老虎菜的用料

主料

绿尖椒 2根 绿尖椒 2根

辅料

香菜 适量 香菜 适量
大葱 1根

配料

香油 1大勺 香油 1大勺
白糖 1/2小勺

清口老虎菜的做法

#清口老虎菜的做法图解2

步骤1

绿尖椒洗净、去蒂、去籽。剖开斜切成大约0.5cm的粗丝；
#清口老虎菜的做法图解3

步骤2

黄瓜切成段，剖开略去籽，切成和辣椒丝差不多的粗丝；
#清口老虎菜的做法图解4

步骤3

大葱切成和黄瓜长短差不多的段，再剖开切成细丝；
#清口老虎菜的做法图解5

步骤4

香菜洗净切段；
#清口老虎菜的做法图解6

步骤5

大蒜先压扁，再剁成细粒；
#清口老虎菜的做法图解7

步骤6

香油、白糖和盐放进小碗，拌匀备用；
#清口老虎菜的做法图解8

步骤7

所有蔬菜和蒜末放进大碗，上桌前浇上味汁；
#清口老虎菜的做法图解9

步骤8

两双筷子、左右开弓，上下拌挑拌均匀，装盘即可。

清口老虎菜的烹饪技巧


1、放什么蔬菜，自己看着办，除了这几样必须的，有啥用啥，品种多些更好；2、调味上掌握盐和糖基本等量，再加适量香油即可；3、上桌前再拌，吃多少做多少，宁少勿多，别吃剩的。

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