素烫白干

“给大家推荐一道素菜，做法简单。豆干为豆制品，里面含有丰富的植物蛋白及人体需要的多种氨基酸。如果炒的会油少了就一粘锅，为了不粘锅，就会加油高温翻炒，这样反而会失去了这食材的部分营养价值。所以我把我的这种做法推荐给大家。也算清爽可口，很适合夏天享用。”
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素烫白干的用料

主料

白豆干 200g 白豆干 200g
韭菜 少许 韭菜 少许
熟芝麻 20g 熟芝麻 20g

辅料

清油 适量 清油 适量
味精 适量 味精 适量

素烫白干的做法

#素烫白干的做法图解2

步骤1

将白干切成细条形，如果刀工好的切丝更好，韭菜切成成和豆干同长的段，青泡椒去籽同样切成等长的细条形。
#素烫白干的做法图解3

步骤2

将熟芝麻稍压下，蒜瓣切碎，俩辣椒王切小断，喜欢辣的可以切成细末，（或者多加一两个，但别加多哦）那样辣味更发挥的更充足，将三者倒入碗内，加入盐、味精、酱油。然后，将在锅内加热的热油倒入碗内，轻轻搅拌使调料溶解，再放一旁稍晾凉。（因为多干多了点，我的调料制作少了点，后来又做了旁边的二分之一）
#素烫白干的做法图解4

步骤3

锅内水烧到起气泡，但又还未完全开时，倒入豆干。带水开后，锅里出现白色的汤水将韭菜、青椒丝倒入。再烫三四十秒后用漏勺沥水盛到大点的碗内，趁热倒入步骤2中的调料，将其搅拌均匀，装盘即可。

素烫白干的烹饪技巧


一般放入拌菜内的芝麻都可以稍稍压破，这样可以充分发挥其香味。我这道菜不能算算凉拌，是热油热拌。拌完后可待凉再食用。因为如果待冷后在去凉拌的话，味道进不去，再者是豆干凉后又会再有点豆腥味。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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