翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷


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翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷的用料

主料

热水 80克 热水 80克
玉米油 50克 玉米油 50克
玉米淀粉 16克 玉米淀粉 16克
蛋清 150克 蛋清 150克

翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷的做法

#翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷的做法图解2

步骤1

将抹茶粉加入热水，玉米油拌均
#翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷的做法图解3

步骤2

再加入过筛后的低粉与玉米淀粉的混合物，拌均。
#翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷的做法图解4

步骤3

最后加入蛋黄100克（大约三个）拌均
#翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷的做法图解5

步骤4

将蛋白放入无油无水的盆中，将细砂糖分三次放入用电动打蛋器打发至湿性发泡
#翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷的做法图解6

步骤5

打发后的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用切拌手法将两者混合拌均，不能打圈拌，以防止蛋白消泡
#翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷的做法图解7

步骤6

拌好后，烤盘放入油纸或油布，将糊倒入其中，抹平表面，顿出汽泡。烤箱预热180度，中层，上下火，20分钟。
#翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷的做法图解8

步骤7

烤好后，趁热撕掉油纸，去掉底部表皮，为了好看，上面表皮也可以去掉，同样用油纸贴掉或者用刮刀小心刮掉
#翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷的做法图解9

步骤8

当蛋糕不再烫手时，用擀面杖辅助卷好蛋糕卷，放冰箱冷藏半小时切片即可

翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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