亲子创意儿童餐：鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树

“为孩子多花一点心思，有时也许只是一次面团的造型，一个摆盘，一盏餐具，都会让孩子爱上吃饭。也许你给他的，除了营养与味道，更多的是美，和爱。”
所属分类：热菜家常菜常见菜式自制食材儿童春季食谱儿童节

清淡口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

亲子创意儿童餐：鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的用料

主料

高筋面粉 140g	高筋面粉 140g
鸡蛋适量	鸡蛋适量

辅料

鸡蛋适量

配料

白砂糖适量

亲子创意儿童餐：鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法

步骤1

一、造型面包。孩子给取名【小鱼的梦】（fish dreams）。高筋面粉140克；水：80克；细幼白砂糖：20 克；黄油：15克；干酵母：1小勺；盐：4分之一小勺；奶粉：1小勺；鸡蛋液：10克（用于刷涂面包表面）。金枪鱼、奶酪、豌豆、玉米、沙拉酱、甜椒、自制披萨酱适量（之前做好放在冰箱里储存起来的，配料有洋葱、西红柿、黑胡椒、牛至叶、罗勒叶、糖、盐）。

步骤2

、混合面粉、奶粉、糖、盐、酵母、水，其中水不要一次加完，视情况而定。揉成光滑面团，加入黄油，继续揉。2、室温发酵1-2小时，面团增大至原来的2.5-3倍，内部蜂窝组织明显，手指沾面粉按小坑不反弹即可。

步骤3

面团放揉面垫上排气，

步骤4

面团放揉面垫上排气，

步骤5

揪成小剂子，滚圆，松弛15分钟。

步骤6

制作馅料，自制披萨酱见【培根卷大虾披萨】一文，里面加入入水焯到8成熟的豌豆粒、玉米粒，沙拉酱适量用于调味道

步骤7

制作小鱼面包时，将馅料包入，面团做橄榄造型，另取小块面片切成鱼尾的形状，上面用刮板压出鱼尾纹路，将面团捏口朝下压在鱼尾上，用小面片做成鱼鳍形状，用蛋清粘合在适当位置，鱼身上用剪刀尖剪出一个个的小鳞片。搓一个小小的面粒做鱼眼，蛋清粘合，但这样效果不是很好，可以用小颗的草原黑豆当鱼眼睛。

步骤8

小螃蟹和乌龟也是同样做法，用小面团搓成腿脚、脑袋的样子，摆在合适位置，将填入馅料的面团做圆形造型，捏口朝下压在腿脚和脑袋上。

步骤9

表面刷蛋液，放置在湿润温暖处进行第二次发酵，这些步骤应在铺了锡箔纸或高温油布的烤盘上进行，因为造型好的面团，不要再移动了，需要直接烘烤

步骤10

烤箱预热180度，将烤盘放在中层，上下火，烤15分钟。

步骤11

出炉了。

步骤12

组织不错，馅料美味又营养

步骤13

二、鱼茸荷花肉饼蒸蛋（孩子爸爸给它起了个形象的名字：鸡尾酒蒸蛋cocktail steamed egg）原料与工具：鲢鱼茸适量（用了一条约2斤重的鲢鱼的鱼柳）；鸡蛋：2个；肉馅适量；香菇两朵；豆腐：两块；金钩少量；淀粉：40克；小白菜少许；胡萝卜少许（用作花心点缀）；葱姜盐适量。裱花袋一个，锯齿状裱花嘴一个。