还原弄堂口的民间美味---葱油饼

“还记得儿时在弄堂口，孩子们嬉戏玩耍时，闻到的那一股股葱油饼的飘香吗，我们80后的记忆里，仍旧保留着很多孩提时代我们认为非常可口的小吃点心。现在，弄口的葱油饼摊头已经依稀可见，只有凭着记忆和感觉，自己来还原这份曾经的美好。”
所属分类： 主食   面食   家常菜   老人   早餐   饼  

还原弄堂口的民间美味---葱油饼的用料

主料

面粉 500克

辅料

水 250克 水 250克
香葱 适量 香葱 适量

配料

盐 适量 盐 适量

还原弄堂口的民间美味---葱油饼的做法

#还原弄堂口的民间美味---葱油饼的做法图解2

步骤1

将面粉加入酵母，水，和成面团，发酵到2倍大小。
#还原弄堂口的民间美味---葱油饼的做法图解3

步骤2

将面团分割成若干个小面团，再次发酵片刻。
#还原弄堂口的民间美味---葱油饼的做法图解4

步骤3

发酵过程中，将猪油和香葱加盐一起拌匀。
#还原弄堂口的民间美味---葱油饼的做法图解5

步骤4

取一个面团，中间捏成空心的
#还原弄堂口的民间美味---葱油饼的做法图解6

步骤5

包入猪油香葱芯
#还原弄堂口的民间美味---葱油饼的做法图解7

步骤6

像捏汤团一样，捏成一个球型
#还原弄堂口的民间美味---葱油饼的做法图解8

步骤7

将面团擀成牛舌状，卷起后再擀开，如此反复3次
#还原弄堂口的民间美味---葱油饼的做法图解9

步骤8

最后拉长面团，盘起来，把边缘塞进面团中心。
#还原弄堂口的民间美味---葱油饼的做法图解10

步骤9

平底锅放入少量植物油，把面饼放入锅内，用手按平，再次松弛一下。
#还原弄堂口的民间美味---葱油饼的做法图解11

步骤10

用中小火慢慢煎，煎到两面金黄，即可食用。外脆，里松，一咬酥的掉渣。好吃极了。

还原弄堂口的民间美味---葱油饼的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

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