磷虾肉包

“在中国点心中，肉包可以说是不少人喜爱的其中一种。外面卖的多数是猪肉包子，以前不会做点心的时候，我极少买肉包子，担心猪肉究竟新不新鲜。现在自己会做点心就更方便了，肉包的馅料可以根据个人口味调整。这次做的肉包子，除了有传统的猪肉之外，还加了南极磷虾。过年吃虾，寓意哈哈笑。南极磷虾是生活在南冰洋的南极洲水域，具有高蛋白低脂肪的特点，还含有人体所需的8种必需氨基酸。磷虾吃法多样，之前我就用磷虾做过肠粉、云吞、炒饭、家常菜，在美食中加入磷虾，会使菜肴更添鲜美的味道。”
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磷虾肉包的用料

主料

中筋面粉 250g 中筋面粉 250g
砂糖 15g 砂糖 15g
磷虾 90g 磷虾 90g

辅料

葱末 14g 葱末 14g
花生油 2g 花生油 2g
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
生抽 3.2g 生抽 3.2g
生粉 4.2g

磷虾肉包的做法

#磷虾肉包的做法图解2

步骤1

面粉和糖倒入和面盆里
#磷虾肉包的做法图解3

步骤2

酵母溶于温水中，倒入面粉里，拌成絮状
#磷虾肉包的做法图解4

步骤3

和成光滑的面团放盆里，盖上保鲜膜，发酵50-60分钟（若室温太低的话，可以用烤箱发酵）
#磷虾肉包的做法图解5

步骤4

在等待发酵的时候可以制作馅料，猪肉剁成肉末，加入油、盐、芝麻油、生抽、料酒和生粉拌匀，分多次加入适量的水，搅至猪肉末起胶
#磷虾肉包的做法图解6

步骤5

加入已提前解冻的磷虾
#磷虾肉包的做法图解7

步骤6

加入胡椒粉和姜末
#磷虾肉包的做法图解8

步骤7

加入葱末拌匀，馅料就做好了
#磷虾肉包的做法图解9

步骤8

发酵好的面团
#磷虾肉包的做法图解10

步骤9

取出，在揉面垫上排气，搓成长条，切成11等份
#磷虾肉包的做法图解11

步骤10

擀成圆形，中间厚四周薄
#磷虾肉包的做法图解12

步骤11

放入馅料
#磷虾肉包的做法图解13

步骤12

捏好（手法可以上网搜一下）
#磷虾肉包的做法图解14

步骤13

放在蒸笼里，在温暖处醒发20分钟（室温低的话，可以在蒸锅里加入热水，再放蒸笼上去醒发）
#磷虾肉包的做法图解15

步骤14

冷水上锅蒸，大火烧开后，转中小火蒸15分钟左右

磷虾肉包的烹饪技巧


水量仅供参考 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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