黄酒炖肉

“这是很意外的一道菜，属于稀里糊涂不计结果的尝试所得~~昨晚做杂酱面时多切了一块五花出来，但一直都没想好要怎样做...于是只将五花切成大块，加了料酒和吃面剩下的油辣子和葱花腌制，想着今天再决定怎么吃吧~~今天中午时，还是拿不定主意要怎么对待这块五花肉（话说这块五花肉一定很郁闷吧....），想要做东坡肉又嫌麻烦...做红烧肉又没有配菜.....干脆炒炒出出油直接用黄酒炖吧，全当是东坡肉的半成品......其实成品还是不错的，肉香酒香混合，特别是肉上的皮，软糯入味，很赞~这是菜市场买的五花，肥肉比较多，如果是换成超市的精品五花，那就更巴适啦！”
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黄酒炖肉的用料

主料

五花肉 一小块

辅料

小葱 少许

配料

料酒 一茶匙 料酒 一茶匙
油辣子 适量 油辣子 适量

黄酒炖肉的做法

#黄酒炖肉的做法图解2

步骤1

五花肉洗净
#黄酒炖肉的做法图解3

步骤2

五花肉切块加入油辣子，料酒，葱花腌制至少15分钟。
#黄酒炖肉的做法图解4

步骤3

腌制好的五花肉洗净用中火煎至金黄。（这次偷懒没有洗肉，所以料渣糊锅了...）
#黄酒炖肉的做法图解5

步骤4

加入没过五花肉的黄酒大火烧开转中火炖约20分钟至肉软烂。
#黄酒炖肉的做法图解6

步骤5

调入适量生抽大火收汁盛盘撒上葱花即可。

黄酒炖肉的烹饪技巧


P.S.1，腌制过的肉一定要洗净，这次我就偷懒没有处理，结果煎的时候料渣糊锅了...2，用纯黄酒炖制的肉带有黄酒特殊的味道，如果不喜欢，可以减少黄酒用量改用高汤或者清水炖制。3，喜欢香辣口感的可以配置一个辣酱蘸碟。 -使用的厨具：不粘锅、炒锅

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/ 6   黄酒炖肉的做法步骤

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