【徽菜】---茶焖大虾

“黄山毛峰是中国名茶之一。很多徽菜都有用毛峰入菜的，茶焖大虾就是用毛峰入菜的徽菜之一。口感茶香浓郁，虾肉鲜美，色泽红亮美观。”
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【徽菜】---茶焖大虾的用料

主料

大虾 500克

辅料

黄山毛峰 5克 黄山毛峰 5克
熟花生米 适量 熟花生米 适量

配料

盐 3克 盐 3克
料酒 15克 料酒 15克
胡椒粉 2克 胡椒粉 2克

【徽菜】---茶焖大虾的做法

#【徽菜】---茶焖大虾的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#【徽菜】---茶焖大虾的做法图解3

步骤2

黄山毛峰用温水泡开备用。
#【徽菜】---茶焖大虾的做法图解4

步骤3

把芝麻入锅中用小火炒熟备用。
#【徽菜】---茶焖大虾的做法图解5

步骤4

在把花生米也炒熟备用。
#【徽菜】---茶焖大虾的做法图解6

步骤5

枸杞用水稍浸泡捞出备用。
#【徽菜】---茶焖大虾的做法图解7

步骤6

大虾去虾须洗净备用。
#【徽菜】---茶焖大虾的做法图解8

步骤7

泡好的茶叶把水滗出来备用。
#【徽菜】---茶焖大虾的做法图解9

步骤8

炒锅到油烧热把泡过的茶叶放入锅中。
#【徽菜】---茶焖大虾的做法图解10

步骤9

炒制茶叶焦酥盛出备用。
#【徽菜】---茶焖大虾的做法图解11

步骤10

取一个小碗放入料酒，番茄沙司，胡椒粉，盐，白糖，鸡精。
#【徽菜】---茶焖大虾的做法图解12

步骤11

全部搅拌均匀成为料汁备用。
#【徽菜】---茶焖大虾的做法图解13

步骤12

炒锅到油烧热爆香葱姜。
#【徽菜】---茶焖大虾的做法图解14

步骤13

倒入大虾翻炒至变色。
#【徽菜】---茶焖大虾的做法图解15

步骤14

加入茶叶水。
#【徽菜】---茶焖大虾的做法图解16

步骤15

再把调好的料汁浇入，焖上5-8分钟。
#【徽菜】---茶焖大虾的做法图解17

步骤16

汤汁浓稠关火，摆盘的时候把炸好的茶叶，芝麻，花生米，枸杞拌均匀放在大虾上就好。

【徽菜】---茶焖大虾的烹饪技巧


最好用活虾来做，更鲜嫩多汁。焖至大虾时间不用太长大火5-8分钟就好。 -使用的厨具：炒锅

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