葱油藕片

“莲藕只有经过寒冷的历练才会褪去涩艮变得清甜爽脆起来。    很是喜欢用莲藕做菜，以至于连绵不断起来，藕丝、藕片、藕块，烧炖等等。喜欢莲藕除了其特有的口感外，很多的原因是其富含营养且易于烹制，另外其经济实惠的价格也是喜欢它的原因吧。    喜欢把简单的菜搞得复杂一些，这样好像能显得专业一些，像这个葱油藕片吧就做的有些繁琐了。凉拌菜里放入海米可能有一些突兀，但最终的效果证明，放海米没有成为“画蛇添足”。”
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葱油藕片的用料

主料

藕 适量

辅料

小葱 适量 小葱 适量

配料

植物油 适量 植物油 适量
生姜 适量 生姜 适量

葱油藕片的做法

#葱油藕片的做法图解2

步骤1

藕洗净去皮后切薄片。
#葱油藕片的做法图解3

步骤2

把切好的藕片入开水锅，快速焯水。
#葱油藕片的做法图解4

步骤3

用清水冲洗藕片过凉。
#葱油藕片的做法图解5

步骤4

藕片用清水浸泡。
#葱油藕片的做法图解6

步骤5

小葱切碎，生姜切丝，海米切成小粒。
#葱油藕片的做法图解7

步骤6

把藕片捞出控水后调入白醋。
#葱油藕片的做法图解8

步骤7

撒少许精盐，拌匀。
#葱油藕片的做法图解9

步骤8

炒锅里倒入植物油，油热后放入海米炒香。
#葱油藕片的做法图解10

步骤9

放入葱花姜丝炒香，离火。
#葱油藕片的做法图解11

步骤10

把炒好的葱香油浇在藕片上，调匀。

葱油藕片的烹饪技巧


1、莲藕含淀粉较多，清炒或凉拌的话切片后建议用清水淘洗浸泡，这样烹制出来的藕要爽脆许多。

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