香肠焖饭

“　　【香肠焖饭】让腊味儿继续飘香　　做过排骨焖饭，做过牛肉焖饭，很香，有时候感觉太香有些腻。　　试着用香肠做了一次，厨具和方法都做了调整，结果很满意，粒粒分明的饭咸香适口，很不错。”
所属分类：主食家常菜老人米饭午餐工作餐

微辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

香肠焖饭的用料

主料

大米适量

辅料

香肠适量	香肠适量
胡萝卜适量	胡萝卜适量
小葱适量

配料

盐适量	盐适量
料酒适量	料酒适量
烹调油适量

香肠焖饭的做法

步骤1

　　大米提前泡上，不少于两个小时。做饭时先用砂锅把米蒸上，因为米是泡过的，水量比平常蒸米要少些。水开后检视一次，注意水量，搅动一下，不要糊底。水开后八分钟关火。　　　　　　

步骤2

配菜所用材料。

步骤3

将配料改刀。

步骤4

炒锅倒油，炒香葱碎后放生香肠炒出油。　　

步骤5

下胡萝卜粒和芹菜粒稍炒。　　

步骤6

加生抽料酒盐和糖，拌均匀。

步骤7

　　蒸好的米饭，此时米饭已基本熟了。　　　　

步骤8

将米饭同炒好的菜拌在一起。砂锅中倒入小量烹调油。

步骤9

将拌好的米饭倒入砂锅。上火小火再焖八分钟，关火后利用砂锅的余温焖十分钟。

香肠焖饭的烹饪技巧

用生香肠，油脂更丰富些，切片尽量薄些。我用了400克米，做出了三人份的饭，菜量可以适量添加，菜品也可以调换，用腊肉也很好吃。这种焖饭比生米加菜直接焖出来的饭还是有很大区别的，口感好，吃起来特别香，但一点也不滑腻。大米提前泡上，这样子用砂锅蒸很容易熟，若用生米火候不容易把握，会出现底部糊了，饭还夹生的情况。 -使用的厨具：砂锅、炒锅