戚风蛋糕
“应该说戚风对我一直很厚爱,还没有因为它疯过。没有难以膨胀的无奈,没有塌陷到一塌糊涂的抓狂。然而,也有一直的遗憾——总也解决不掉的小裂纹。我可以理解为这是你幸福地爆了头吗?中华文化讲究含蓄,你虽为西点,但入乡随俗,要笑不露齿,懂不?其实,往日并不常做戚风。近日为着裱花蛋糕的缘故,戚风蛋糕就成了近期复制率最高的点心。”
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戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕的烹饪技巧
拌蛋黄糊时注意轻轻翻拌,以免面粉起筋。混合蛋黄糊和蛋白的时候,注意手法,不要划圈搅拌,以免消泡。烘烤火力和时间根据自家烤箱情况调整 -使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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