戚风蛋糕

“应该说戚风对我一直很厚爱，还没有因为它疯过。没有难以膨胀的无奈，没有塌陷到一塌糊涂的抓狂。然而，也有一直的遗憾——总也解决不掉的小裂纹。我可以理解为这是你幸福地爆了头吗？中华文化讲究含蓄，你虽为西点，但入乡随俗，要笑不露齿，懂不？其实，往日并不常做戚风。近日为着裱花蛋糕的缘故，戚风蛋糕就成了近期复制率最高的点心。”
所属分类： 烘焙   产妇   儿童   面包   下午茶   情人节   生日  

戚风蛋糕的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
玉米油 16克 玉米油 16克
细砂糖 24克

戚风蛋糕的做法

#戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

用料
#戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

克细砂糖加入蛋黄，搅拌均匀
#戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

加入油和牛奶
#戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

搅拌均匀
#戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

筛入低筋粉
#戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

翻拌均匀
#戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋白搅打成粗泡，分三次加入24克细砂糖搅打
#戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

搅打至能拔出尖角
#戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀
#戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

倒回蛋白中
#戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

拌匀
#戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

倒入6寸活底圆模
#戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

轻轻震出大泡
#戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

放入烤箱，中下层，上下火150度，烤40分钟左右
#戚风蛋糕的做法图解16

步骤15

出炉立即倒扣
#戚风蛋糕的做法图解17

步骤16

冷却后脱模

戚风蛋糕的烹饪技巧


拌蛋黄糊时注意轻轻翻拌，以免面粉起筋。混合蛋黄糊和蛋白的时候，注意手法，不要划圈搅拌，以免消泡。烘烤火力和时间根据自家烤箱情况调整 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 17   戚风蛋糕的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜