花生炖猪蹄

“我非常爱吃猪蹄，不仅因为嘴馋，还因为他是美容佳品，猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可以转化为明胶，他能结合许多水，从而有效的改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。花生炖猪蹄那就更加美味营养了，据说吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）的含量，让心脏更加健康。这两样强强结合绝对美味又健康呀！今天我先用煮粥功能煮一小时，令猪蹄慢慢入味，然后再把煮过几分钟去掉浮沫的花生加入改用蒸煮功能继续炖煮一小时，这样做也可以收汤，最后猪蹄脱骨软烂非常入味，因为我不爱吃太烂糊毫无口感的花生，所以半截加入，这样一边啃猪蹄一边吃花生豆，别提多美味了。”
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花生炖猪蹄的用料

主料

猪蹄 1300g 猪蹄 1300g

辅料

葱姜 40g 葱姜 40g
生抽 25g 生抽 25g
料酒 20g 料酒 20g
腐乳汁 30g 腐乳汁 30g
花椒八角 适量 花椒八角 适量

花生炖猪蹄的做法

#花生炖猪蹄的做法图解2

步骤1

准备好食材：猪蹄1300克、花生米100克、葱姜40克、腐乳两块、腐乳汁30克、盐5克、老抽20克、生抽25克、黄冰糖20克、料酒20克、香叶小茴香花椒八角适量。
#花生炖猪蹄的做法图解3

步骤2

首先将花生泡在温水里一小时，葱切段，姜切片，香叶、小茴香、八角、花椒放在调料盒里。
#花生炖猪蹄的做法图解4

步骤3

猪蹄用喷枪烧黑表面，这一步是为了去腥不是为了去毛。
#花生炖猪蹄的做法图解5

步骤4

把烧黑的猪蹄泡在冷水里30分钟，然后用刀刮去表面的黑色部分，再清洗干净。
#花生炖猪蹄的做法图解6

步骤5

把猪蹄剁成小块。
#花生炖猪蹄的做法图解7

步骤6

把剁好的猪蹄放入球釜电饭煲锅胆内加入冷
#花生炖猪蹄的做法图解8

步骤7

再加入20克料酒，然后用蒸煮功能煮开，煮三分钟后捞出来用热水洗干净杂质控干水分。
#花生炖猪蹄的做法图解9

步骤8

把控干水分的猪蹄放入电饭煲锅胆内。
#花生炖猪蹄的做法图解10

步骤9

加入葱、姜、黄冰糖和调料盒。
#花生炖猪蹄的做法图解11

步骤10

把腐乳用勺子碾碎与腐乳汁调匀倒入锅胆内。
#花生炖猪蹄的做法图解12

步骤11

再加入20克老抽和25克生抽。
#花生炖猪蹄的做法图解13

步骤12

再加入适量清水,盖上盖子插电源选煮粥功能定时一小时。
#花生炖猪蹄的做法图解14

步骤13

把泡好的花生米煮五分钟然后清洗掉浮沫控干水分。
#花生炖猪蹄的做法图解15

步骤14

待煮粥的一小时时间到以后打开盖子把煮过的花生米放进去,盖上盖子改用蒸煮功能定时一小时。
#花生炖猪蹄的做法图解16

步骤15

定时还有20分钟时打开盖子加入5克盐，盖好盖子继续工作。
#花生炖猪蹄的做法图解17

步骤16

定时到了语音播报蒸煮结束以后关电源打开盖子，花生炖猪蹄就好喽！盛出来开吃吧！

花生炖猪蹄的烹饪技巧


如果你喜欢软烂的花生也可以一开始就加入，花生米煮过之后可以去掉浮沫，不会影响猪蹄的卖相。 -使用的厨具：电饭煲

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