清炖牛腩花菇

“牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，享有“肉中骄子”的美称。其含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体，能提高机体抗病能力。中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。花菇为香菇中的上品。菇质肥厚，鲜嫩，香味浓郁，菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣，所以又称菊花菇。花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C等微量元素，历来被我国人民作为延年益寿的补品。其具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、等功效。有“植物皇后”之誉。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。”
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清炖牛腩花菇的用料

主料

牛腩 1000克 牛腩 1000克

辅料

盐 适量 盐 适量
鲜姜 一块 鲜姜 一块
八角 一颗 八角 一颗

清炖牛腩花菇的做法

#清炖牛腩花菇的做法图解2

步骤1

牛腩清洗干净，切成3厘米见方的块
#清炖牛腩花菇的做法图解3

步骤2

花菇清洗干净，提前用清水浸泡
#清炖牛腩花菇的做法图解4

步骤3

牛腩块入清水煲中，小火煮开，撇去浮沫
#清炖牛腩花菇的做法图解5

步骤4

炖汤时将调料准备好
#清炖牛腩花菇的做法图解6

步骤5

入大葱段、鲜姜块、香叶、八角、料酒，盖盖，小火炖煮1小时以上，临出锅前撒适量盐调味
#清炖牛腩花菇的做法图解7

步骤6

肉嫩，汤鲜，很有营养
#清炖牛腩花菇的做法图解8

步骤7

当成汤或菜，或者用为浇面条也是很不错的呢

清炖牛腩花菇的烹饪技巧


要想汤鲜，直接入凉水中，煮开后撇浮沫，再入调料，清炖的味道比放酱油的味道更耐人寻味；如果没有砂锅，用高压锅也可以的！提前将花菇泡发，切成薄片煮更容易烂熟。 -使用的厨具：砂锅

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