皮带面大盘鸡

“大盘鸡为著名新疆的特色菜肴，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，让人胃口大开”
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皮带面大盘鸡的用料

主料

鸡 适量 鸡 适量
黄洋葱 适量 黄洋葱 适量
红椒 适量

辅料

姜 适量 姜 适量
八角 适量

配料

郫县豆瓣酱 适量 郫县豆瓣酱 适量
自制花椒油 适量 自制花椒油 适量
盐 适量 盐 适量

皮带面大盘鸡的做法

#皮带面大盘鸡的做法图解2

步骤1

青椒和红椒去蒂去籽洗净切块
#皮带面大盘鸡的做法图解3

步骤2

黄洋葱去根去皮洗净切块
#皮带面大盘鸡的做法图解4

步骤3

土豆去皮洗净切块
#皮带面大盘鸡的做法图解5

步骤4

鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净
#皮带面大盘鸡的做法图解6

步骤5

炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开
#皮带面大盘鸡的做法图解7

步骤6

转大火,放入鸡块翻炒
#皮带面大盘鸡的做法图解8

步骤7

放姜,八角,桂皮,花椒油,郫县豆瓣酱炒香
#皮带面大盘鸡的做法图解9

步骤8

放洋葱翻炒
#皮带面大盘鸡的做法图解10

步骤9

倒啤酒1瓶没过鸡块烧开
#皮带面大盘鸡的做法图解11

步骤10

放入土豆,转小火焖煮20分钟左右
#皮带面大盘鸡的做法图解12

步骤11

转大火放入青椒,红椒翻炒,放适量盐,酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁浇盖在皮带面上即可

皮带面大盘鸡的烹饪技巧


若选用土鸡,需提前煮熟,土鸡肉质紧不容易熟烂,喜欢吃辣的可以放些干红辣椒,皮带面做法请参考本主食谱皮带面做法 -使用的厨具：焖烧锅、炒锅

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