铜锣烧

“不少人都说做铜锣烧很容易遇上上色不均的问题，下面是我做过几次的铜锣烧，总结出来的经验，希望对大家有帮助。”
所属分类： 烘焙   蛋糕  

铜锣烧的用料

主料

鸡蛋 4颗 鸡蛋 4颗
泡打粉 2克 泡打粉 2克
蜂蜜 2汤匙 蜂蜜 2汤匙
牛奶 8汤匙

铜锣烧的做法

#铜锣烧的做法图解2

步骤1

鸡蛋加入糖粉搅拌均匀。
#铜锣烧的做法图解3

步骤2

加入蜂蜜搅拌均匀。
#铜锣烧的做法图解4

步骤3

分次筛入泡打粉和低筋面粉并搅拌均匀。
#铜锣烧的做法图解5

步骤4

加入融化了的黄油搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。
#铜锣烧的做法图解6

步骤5

冷藏后，面糊很稠。
#铜锣烧的做法图解7

步骤6

加入牛奶调整浓度。
#铜锣烧的做法图解8

步骤7

面糊调成表面光滑，滴落后痕迹很快消失。
#铜锣烧的做法图解9

步骤8

将面糊倒入预热好的锅里。
#铜锣烧的做法图解10

步骤9

小火煎至见到小气泡便可翻面。
#铜锣烧的做法图解11

步骤10

将豆沙平均抹在其中一块，盖上另外一块即可。
#铜锣烧的做法图解12

步骤11

小技巧：1.搅匀的过程中切勿打发鸡蛋，因为会把空气泡泡混到面糊里，煎出来就会有颜色不均的问题。左图：没有起泡的面糊。右图：有泡泡的面糊。
#铜锣烧的做法图解13

步骤12

.加入面糊之前，锅子必须烧热，不然会影响上色。左图：预热锅子煎出来胚子。右图：没预热/不够热的锅子煎出来的。
#铜锣烧的做法图解14

步骤13

.当面糊开始出现小气泡时，千万别心急翻面，必须等全部小泡泡都撑破了才翻面。左图：开始出现泡泡，但中间仍旧是湿润的面糊。右图：全部泡泡都撑破了形成小洞，可以翻面了。
#铜锣烧的做法图解15

步骤14

.全部泡泡撑破以后，要马上翻面，不然就会过分上色，导致铜锣烧黑黑的，颜色不金黄漂亮了。左图：金黄漂亮的胚子。右图：有一点点过火了。

铜锣烧的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

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/ 15   铜锣烧的做法步骤

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