紫薯豆沙包

“做馒头发好的面团，是用米酒发酵的，发的多，先蒸了豆沙包，剩余的蒸馒头。发面的过程就不再说了，以前发过不少米酒馒头的做法。也可以用酵母粉来发面，但是个人喜欢米酒发的面，味道好营养价值也高。 今天的这个馅是紫薯和红小豆混合的，不仅仅是营养价值高，而且味道也是非常的好。”
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紫薯豆沙包的用料

主料

红豆 100g 红豆 100g
冰糖粉 70g 冰糖粉 70g

辅料

面粉 适量 面粉 适量

紫薯豆沙包的做法

#紫薯豆沙包的做法图解2

步骤1

红豆提前半天用水浸泡，之后和紫薯一起上笼蒸。这样同时蒸可以节省能源
#紫薯豆沙包的做法图解3

步骤2

蒸好的紫薯去皮碾压成泥，红豆也捣成泥，冰糖用料理机打成粉。也可以用白糖。我喜欢用冰糖
#紫薯豆沙包的做法图解4

步骤3

锅中放黄油小火融化，
#紫薯豆沙包的做法图解5

步骤4

加入紫薯和红豆泥翻炒
#紫薯豆沙包的做法图解6

步骤5

炒至水分蒸发一部分后放入冰糖粉
#紫薯豆沙包的做法图解7

步骤6

继续翻炒，把馅炒到能成团的状态，晾凉。
#紫薯豆沙包的做法图解8

步骤7

米酒中加入适量的水和成面团并发酵至两倍大小，发好好的面团分剂擀成皮
#紫薯豆沙包的做法图解9

步骤8

米酒中加入适量的水和成面团并发酵至两倍大小，发好好的面团分剂擀成皮包入馅料
#紫薯豆沙包的做法图解10

步骤9

全部包好后盖上屉布再次饧发15分钟
#紫薯豆沙包的做法图解11

步骤10

上笼大火蒸20分钟。

紫薯豆沙包的烹饪技巧


馅炒的能成团即可，不要太干。我就炒的过干了，蒸熟后和面皮有脱离现象 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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