炖锅卤肉、满屋飘香---------【家常卤肉饭】

“话说这锅卤肉真滴是香，没放一点盐，只用调味汁把肉腌一下，炒肉时放了些生抽老抽调色，一碗老卤、适量开水，小火慢炖1个小时，中途放入些土豆和胡萝卜鸡蛋一起炖，汤汁收到八成干，盛上一碗米饭，浇上卤肉，香喷喷的卤肉饭你就大口吃吧！”
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炖锅卤肉、满屋飘香---------【家常卤肉饭】的用料

主料

猪前腿肉 500克

辅料

胡萝卜 1根 胡萝卜 1根
鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
米饭 1碗 米饭 1碗

配料

生姜末 适量 生姜末 适量
蒜瓣 3瓣 蒜瓣 3瓣
生抽 适量 生抽 适量
老卤 1碗 老卤 1碗
调味汁 （腌肉用）适量

炖锅卤肉、满屋飘香---------【家常卤肉饭】的做法

#炖锅卤肉、满屋飘香---------【家常卤肉饭】的做法图解2

步骤1

准备好原料；
#炖锅卤肉、满屋飘香---------【家常卤肉饭】的做法图解3

步骤2

胡萝卜洗净去皮切丁，土豆洗净去皮切丁；
#炖锅卤肉、满屋飘香---------【家常卤肉饭】的做法图解4

步骤3

洋葱去掉外皮洗净切碎；
#炖锅卤肉、满屋飘香---------【家常卤肉饭】的做法图解5

步骤4

生姜去皮切碎，大蒜去皮切碎；
#炖锅卤肉、满屋飘香---------【家常卤肉饭】的做法图解6

步骤5

猪肉洗净切成丁；
#炖锅卤肉、满屋飘香---------【家常卤肉饭】的做法图解7

步骤6

放入适量调味汁拌匀，腌制10分钟备用；
#炖锅卤肉、满屋飘香---------【家常卤肉饭】的做法图解8

步骤7

炒锅放适量油，小火放入洋葱碎炸香；
#炖锅卤肉、满屋飘香---------【家常卤肉饭】的做法图解9

步骤8

炸制洋葱碎焦黄；
#炖锅卤肉、满屋飘香---------【家常卤肉饭】的做法图解10

步骤9

放入生姜碎，大蒜末炒香；
#炖锅卤肉、满屋飘香---------【家常卤肉饭】的做法图解11

步骤10

放入腌好的肉丁滑炒；
#炖锅卤肉、满屋飘香---------【家常卤肉饭】的做法图解12

步骤11

炒至肉丁变白，放入老抽，生抽调色；
#炖锅卤肉、满屋飘香---------【家常卤肉饭】的做法图解13

步骤12

放入老卤一碗炒匀；
#炖锅卤肉、满屋飘香---------【家常卤肉饭】的做法图解14

步骤13

兑入适量开水；
#炖锅卤肉、满屋飘香---------【家常卤肉饭】的做法图解15

步骤14

移至砂锅中继续小火炖煮；
#炖锅卤肉、满屋飘香---------【家常卤肉饭】的做法图解16

步骤15

炖至30分钟时放入土豆、胡萝卜丁；
#炖锅卤肉、满屋飘香---------【家常卤肉饭】的做法图解17

步骤16

放入水煮蛋拌匀继续炖煮；
#炖锅卤肉、满屋飘香---------【家常卤肉饭】的做法图解18

步骤17

再继续炖煮30分钟，看汤汁收到八成干时关火；
#炖锅卤肉、满屋飘香---------【家常卤肉饭】的做法图解19

步骤18

米饭盛入碗中，扣在盘中，卤鸡蛋切开放入盘中，小白菜焯水后放入盘中，浇上炖好的卤肉，米饭点缀上黑芝麻即可！（慢慢享用吧）

炖锅卤肉、满屋飘香---------【家常卤肉饭】的烹饪技巧


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