蓑衣黄瓜

“　　【蓑衣黄瓜】祥解蓑衣刀法　　前些天发了一个农家烧茄子，那茄子切的蓑衣刀，有些朋友没有看明白，这一次切黄瓜的时候，把图拍细了，应该可以看明白了。　　天气一天天的热起来了，凉菜吃的多了，黄瓜用这个刀法切，拌上汁水，真心的好吃。”
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蓑衣黄瓜的用料

主料

黄瓜 适量

辅料

大蒜 适量 大蒜 适量
小葱 适量

配料

盐 适量 盐 适量
醋 适量 醋 适量
烹调油 适量

蓑衣黄瓜的做法

#蓑衣黄瓜的做法图解2

步骤1

　　材料图。　　　　　　
#蓑衣黄瓜的做法图解3

步骤2

黄瓜洗好去掉两头，两边各放一根筷子。让刀和黄瓜呈“十”字形下刀，切出均匀的连刀。
#蓑衣黄瓜的做法图解4

步骤3

一面切好后将黄瓜翻转过去，切好的一面向下，连刀的部分向上。　　
#蓑衣黄瓜的做法图解5

步骤4

转一下刀，让刀和黄瓜之间的夹角变成45度135度，依然垂直下刀，切出均匀的连刀。
#蓑衣黄瓜的做法图解6

步骤5

切好的黄瓜。　　
#蓑衣黄瓜的做法图解7

步骤6

轻提可以提起来的。
#蓑衣黄瓜的做法图解8

步骤7

　　将切好的黄瓜放在大碗中，加盐抓均匀，腌出水后，加纯净水泡洗一下。　　　　　　
#蓑衣黄瓜的做法图解9

步骤8

将黄瓜捞出，挤去多余的水份，放在碗中。
#蓑衣黄瓜的做法图解10

步骤9

配料切碎。
#蓑衣黄瓜的做法图解11

步骤10

起锅加油，将部分蒜碎和葱碎下锅炸香。　　
#蓑衣黄瓜的做法图解12

步骤11

另一部分配料纳小碗，加生抽盐醋和糖拌均匀，　　
#蓑衣黄瓜的做法图解13

步骤12

炸好的葱油拌进去，浇在黄瓜上即可。

蓑衣黄瓜的烹饪技巧


这个刀法一定要试一下，一试就明白了，单单看常常认为自己看不明白呢。 -使用的厨具：平底锅、炒锅

上传我做的这道菜

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