京味小吃：萨其马

“萨其马，是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”，是将面条炸熟后，用糖混合成小块。萨其马是北京著名京式四季糕点之一，过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。”
所属分类： 小吃  

京味小吃：萨其马的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克

辅料

白糖 300克 白糖 300克
黑芝麻 适量 黑芝麻 适量
黄油 5克 黄油 5克

京味小吃：萨其马的做法

#京味小吃：萨其马的做法图解2

步骤1

主料：面粉500克、鸡蛋5枚、白糖300克辅料：葡萄干、黑芝麻、金糕、黄油5克、蜂蜜2-3勺
#京味小吃：萨其马的做法图解3

步骤2

面粉入打入鸡蛋搅拌。
#京味小吃：萨其马的做法图解4

步骤3

揉成光滑的面团，面团盖湿布饧20分钟。
#京味小吃：萨其马的做法图解5

步骤4

将面团擀成均匀厚薄的面皮，比平常擀面条稍微厚点即可。
#京味小吃：萨其马的做法图解6

步骤5

均匀撒上一层干粉，把面皮卷在擀面杖上，用刀从擀面杖上纵划一刀。
#京味小吃：萨其马的做法图解7

步骤6

分切成短而窄的面片。
#京味小吃：萨其马的做法图解8

步骤7

切成粗细均匀的面条。
#京味小吃：萨其马的做法图解9

步骤8

锅内油烧热，下入面条用中火炸至蓬松淡黄色捞出控油备用。
#京味小吃：萨其马的做法图解10

步骤9

将葡萄干、黑芝麻、金糕丁撒入面条中。
#京味小吃：萨其马的做法图解11

步骤10

模具中刷少许蜂蜜。
#京味小吃：萨其马的做法图解12

步骤11

锅置火上，加入白糖，清水没过白糖用小火熬制，不用搅拌。
#京味小吃：萨其马的做法图解13

步骤12

熬至糖粘稠可以拉丝，添加黄油继续熬制黄油融化，再加入2-3勺蜂蜜。（不要搅拌防止翻砂）
#京味小吃：萨其马的做法图解14

步骤13

迅速将熬好的糖浆倒入炸好的面条中，并迅速搅拌，使面条均匀挂浆。
#京味小吃：萨其马的做法图解15

步骤14

趁热倒入搅拌好的面条，用铲子把拌好的面条压平。
#京味小吃：萨其马的做法图解16

步骤15

稍凉后即可切割分块食用。(否则切割时易碎)

京味小吃：萨其马的烹饪技巧


上传我做的这道菜

京味小吃：萨其马的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 16   京味小吃：萨其马的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜