煎饼

“这是一道省时、易做的菜肴。工序比较简单，大家看看就会做了。非常好吃，营养丰富。可搭配自己喜好各种丝状炒菜和蒜汁，别以为只有山东煎饼才好吃，陕西的煎饼一样好吃。”
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煎饼的用料

主料

面粉 3两

辅料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
胡萝卜 半根 胡萝卜 半根
粉丝 1把 粉丝 1把

配料

盐 适量 盐 适量
老干妈酱 适量 老干妈酱 适量
姜 适量

煎饼的做法

#煎饼的做法图解2

步骤1

准备面粉，韭菜，鸡蛋。
#煎饼的做法图解3

步骤2

面粉中放少许盐。
#煎饼的做法图解4

步骤3

分次加水搅面糊（不要一次加够水，一定要分次加水）。
#煎饼的做法图解5

步骤4

鸡蛋打入碗中，韭菜切成细末。
#煎饼的做法图解6

步骤5

面糊搅成稀面团状态时，加入打散的鸡蛋，继续搅（顺一个方向搅）。
#煎饼的做法图解7

步骤6

面糊的稀稠状态如图
#煎饼的做法图解8

步骤7

搅好的面糊醒至20分钟。
#煎饼的做法图解9

步骤8

平底锅抹上油，倒一大勺面糊迅速转动锅使面糊成圆形，摊平一面定型后翻面，翻面后另一面再烙一分钟即可。
#煎饼的做法图解10

步骤9

摊好的煎饼。
#煎饼的做法图解11

步骤10

炒合菜。（日志中有详细做法）
#煎饼的做法图解12

步骤11

炒土豆丝。（日志中有详细做法）
#煎饼的做法图解13

步骤12

做蘸汁。（日志中有详细做法）
#煎饼的做法图解14

步骤13

准备好所有菜，开始卷煎饼。
#煎饼的做法图解15

步骤14

在摊开的煎饼上先抹上蒜汁。（这一步很重要）
#煎饼的做法图解16

步骤15

再放上各种菜，卷起来开吃。

煎饼的烹饪技巧


1 煎饼的面要分次加水，千万不要一次加够水，否则就不筋道了。 2  搅好的面一定要醒至20分钟。3 煎饼卷菜是很随意的吃法，喜欢什么菜都可以卷。一般土豆丝不能少。 -使用的厨具：平底锅、炒锅

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/ 16   煎饼的做法步骤

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