芝士茄子匣

“米国银的茄子又粗又大皮又厚，好不威猛，用来做匣子夹肉挺好，快头够大，比较好夹肉，再撒些芝士入烤箱润色一下，还是很美味的。”
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芝士茄子匣的用料

主料

大茄子 1条 大茄子 1条
葱 1棵 葱 1棵

辅料

马苏里拉芝士 适量

配料

盐 适量 盐 适量
糖 适量 糖 适量
花椒粉 适量 花椒粉 适量
水 适量

芝士茄子匣的做法

#芝士茄子匣的做法图解2

步骤1

把姜茸 1大勺、葱1棵的葱粒、盐1/2小勺、生抽2大勺、糖1小勺、料酒1大勺、胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、玉米淀粉1大勺顺一方向搅拌均匀，加2大勺水，按同一方向搅拌均匀；
#芝士茄子匣的做法图解3

步骤2

茄子去头去尾，斜切，第一刀不切断，第二刀切断，逐两片地切完整个茄子，切下来的两片不分离，形成双飞蝴蝶状，如图；
#芝士茄子匣的做法图解4

步骤3

在两片架子之间夹肉；
#芝士茄子匣的做法图解5

步骤4

在平底锅用少量油稍煎片刻，不要煎太久；
#芝士茄子匣的做法图解6

步骤5

煎过后放在涂了一层菜油的烤盘里，表面撒上马苏里拉芝士；
#芝士茄子匣的做法图解7

步骤6

放入烤箱中层，400°F，烤12-15分钟，或把芝士烤溶为止，如果喜欢颜色深些的，可相应烤长些时间，但不要烤糊。

芝士茄子匣的烹饪技巧


一、肉末在加调料和配料后搅拌，要顺一方向搅才不容易散； 二、茄匣在烤前煎一煎，茄匣会香些，但不要煎过久，稍徽煎一煎就可以了。 -使用的厨具：电烤箱、煮锅

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/ 7   芝士茄子匣的做法步骤

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